中秋节｜水晶梨非日本主流？晴王提子译名错误？一文揭晓水果秘闻

明天（21日）就是农历八月十五中秋节，传统除了赏月吃月饼外，买水果送礼亦是中国人的传统习俗。不过如何拣选一个美味多汁水果，当中亦大有学问。究竟为何中秋节必买水晶梨？香印提子、晴王提子两者又有何不同呢？入行逾20年、油麻地“志生栏”东主甘先生，将于下文为读者揭晓个中秘闻，并解开市民多年来对水果的误解。

日本主流非绿色水晶梨

甘先生指，其实坊间所指的水晶梨，为日本鸟取县出产的“20世纪水晶梨”，已陪同港人成长最少30年，其包装盒为多年中秋节送礼的指标，“原来佢已经陪咗我哋中秋节几十年。”也许绿色水晶梨的形象已深入民心，但其实主流的日本梨是赤色，例如近年的丰水梨、秋月梨、新甘泉梨等。只因中秋节的月份，适逢日本当造绿色皮的“20世纪水晶梨”，因此才有此误会。

不过究竟该如何食用20世纪水晶梨呢？甘先生说，该梨于季初呈现偏青色，季尾则变为黄色。他提出“七三黄金比例”，即当黄色与青色的比例7:3时，便是最佳的食用时间，脆度及甜味兼备，可谓色香味俱全。“但如果成只青咇咇食，你话︰喂老板唔好食嘅？梗系啦，你都唔会买块猪扒煎到半熟就食啦？”

新甘泉梨挑战水晶梨地位

长江后浪推前浪，屹立香港梨界数十年的水晶梨，终于迎来了新敌。原来日本鸟取县近年面世的“新甘泉梨”，甜度比水晶梨更高，亦无须等待“七三黄金比例”，买回家即可享用。虽然该梨的价格较为昂贵，超市更售99元一个，自推出后不乏捧场客。

甘先生更指，有顾客一尝过后，难以忘怀新甘泉梨的味道，更保留梨上的贴纸，于翌年向他查询︰“我贴咗喺手机成年先够胆撕，我就系想揾返呢只梨食！”他亦提醒，当秋甘泉梨开始于市面出现后，意味今年季度的新甘泉梨即将完结。

晴王提子与香印提子为相同品种

而中秋节除了水晶梨外，亦不得不说起香印提子。甘先生指，日本不少县份均出产香印提子，当中冈山县及山梨县，因质素高及货源充足，最受香港市民欢迎。但与绿色水晶梨一样，原来提子亦有著美丽的误会，其实晴王提子便是香印提子。“可能大家误会咗，以为晴王同香印唔同，其实系同一样嘢。”

由于冈山县出产的提子与别不同，被透明胶袋包裹著，而袋上印有“晴王”二字，因此被误解为晴王提子。其实“晴王”标志上的日文“シャインマスカット”，与香印提子的日文相同。“成包嘢得两个中文字，就系晴王，咁大家谂仲唔系晴王？然后咁多年都误会喇。”

香印提子取自普通话读音

甘续指，香印提子的正名为麝香葡萄，传闻首位引进香印提子为台湾人，而日文“シャ（Sha-in）インマスカット”，首两个音与普通话的“香印”相似，因此日本麝香葡萄，从此被译作香印提子。他笑说，曾有客人质疑晴王与香印属不同品种，认为两者的味道不相似。他则如此回应︰“咁每个人都有唔同，都有高矮肥瘦，（提子）喺树侧边晒得多太阳，自然都会甜啲啦。”

提子的拣选方法亦大有学问，除了视乎大小及形状外，亦要细观颜色的变化。“大唔大粒最易睇，一望就知，见到绿得嚟又黄黄地，唔系深绿色，透少少，呢啲咪靓啰，即刻食得！”甘更认为，香印提子在保鲜期方面，更是众提子之冠，只须将香印提子放在雪柜，保存期便可长达半个月。