【非洲猪瘟】活猪断货　食肆闹食材荒　谭仔“懒肉、之忍”继续卖

上水屠房上周五（10日）因验出有内地猪内脏样本验出非洲猪瘟，政府宣布关闭屠房，并销毁场内逾6,000只猪，连带牛羊屠宰亦暂停，预计下周一（20日）才重开，新鲜猪牛羊肉要到下周二（21日）才可恢复供应。
市面各种鲜活肉类突然零供应，除了主妇大叹难为无新鲜肉食之炊，而食肆更面临食材来货突然中断的窘境，要急觅替代食材，例如用巴西猪肉代替活猪。不过以“懒肉”、“之忍”（腩肉、猪润）闻名的连锁米线店谭仔及谭仔三哥，却表示未受猪瘟影响，继续有货卖。

正宗上海生煎皇：鲜肉包改用巴西猪

非洲猪瘟“杀埋到身”，不少采用新鲜猪牛羊肉的食肆，都因食材缺货，忍痛暂时休市，而继续做生意的，则要找其他来货代替本地屠宰鲜用。例如位于铜锣湾、由前艺人萧润邦（Oscar）创办的“坚信号上海生煎皇”，店铺主打鲜肉包、小笼包，向来以口感鲜美出名。《香港01》记者今日致电该店，店员陈小姐表示，昨日（15日）已收到总公司通知，声明店内猪肉菜式，均改为使用巴西冰鲜猪肉，如果顾客查询，店员会如实告知猪肉来源。

店主萧润邦回复《香港01》查询时补充，该店在半年前已经陆续转用巴西冰鲜肉，也算是有准备，因而是次上水屠房停运未对店铺造成太大影响，而公司管理层亦已经开会商议，并向各分店发出通告，主动表明猪肉来源，令食客放心。他并告诉记者，食肆在转用冰鲜肉时还是花了许多心机，改变食谱及不断试味，确保猪肉菜式口感不受影响。

添好运停售猪润肠粉　老板麦桂培：去年内地爆猪瘟时已有准备

至于另一名店“添好运点心专门店”，亦因有提前准备而算是避过一劫，人称“培哥”的添好运老板麦桂培回复《香港01》记者指，去年年底内地爆发猪瘟时，已担心猪肉供应一旦不稳会影飨生意，当时店内猪肉来源已陆续经转成巴西冰鲜肉，因此此次大部分菜式未受影响。

不过，添好运驰名的猪润肠粉、猪肚烧卖等名菜，仍然要暂停供应。培哥解释，为保口感，不会采用急冻猪润及猪肚，故店内已经即时停售猪润、猪肚类菜式。

谭仔：避免使用活猪产品　猪瘟无影响

至于米线连锁店谭仔及谭仔三哥，却在今次活猪断货之中未受影响，无论是“懒肉”（腩肉）还是“之忍”（猪润）都照常供应。《香港01》记者今日向谭仔方面查询，公司回复指，谭仔及谭仔三哥表示一向采纳“环球采购”，并避免使用活猪产品，表示猪瘟未对货源产生影响。

除了活猪供应中断之外，上水屠房停运亦影响活牛供应，位于九龙城的老字号“清真牛肉馆”亦受到影响，需要停售驰名菜式“牛肚丝麻酱拌面”，不过店内招牌牛肉饼，却因一直采用纽西兰牛肉货源，而未受影响，继续照卖。店员黄小姐表示，今次猪瘟事出突然，店内并未有为食材来货特别准备：“冇办法，大家都无得买（新鲜牛肚）。不过下周应该就恢复卖啦。”

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