【告别怡东酒店】餐饮部老臣子难忘酒店人情味　怀念老主顾张国荣

经营46载的怡东酒店是铜锣湾的地标，曾为该区其中一栋最高建筑物。可是，这个充满“老香港”昔日情怀的地标，将于3月31日光荣结业，之后会改建成商业大厦，而位于2楼的米芝莲1星餐厅“怡东轩”及多间西餐厅亦会随即消失。
酒店的老臣子、餐饮总监黎兆丰，多年来招呼无数名人、豪客，临别在即，他一一细数富豪们的私密菜单，原来相比“鲍参翅肚”，他们私下最喜爱的，竟是简朴的家常小菜。他亦记得，“哥哥”张国荣生前是熟客，用餐、喝酒无特定餐单，但会选择坐在同一位置。

酒店结业在即　老顾客重临怀缅那些年

铜锣湾怡东酒店经营至本周日（31日）后，就会结束46年的经营，这个略带殖民地遗风和“老香港”情怀的老牌酒店，将走进历史。当中的怡东轩、地库Dickens Bar（双城吧）等六间餐厅，亦将一同结束。由怡东的餐厅出身、六年前回巢的酒店餐饮总监黎兆丰，最难忘的是餐厅之内的浓厚人情味。

他坦言，为了应付酒店结束前的营业，现时准备工作繁多，但仍然未有太大感觉。惟他却担心下月1日一觉醒来，会下意识地要准备到铜锣湾上班，那种失落感将会不太习惯：“我对呢度都好有感情嘅！”

舍不得这家老酒店的，当然不止酒店员工。黎分享说，近月有不少酒店老顾客来光顾，怀缅那些年在酒店渡过的美好时光，于酒店营业的最后一日，更有不少老客人要求订台，与这家充满回忆的酒店一起渡过最后一夜：“有客人同我哋讲，我哋意大利餐厅系第一次同太太dating嘅地方，我哋要嚟食呢间餐厅最后一餐。”

张国荣生前常光顾　每次坐同一位置

为了重演酒店当年的气氛，黎更于两个月前再次特地安排驻场乐队，献唱英语及粤语经典金曲：“我哋知短时间会结业，都希望旧客人可以回忆同佢哋太太听歌、同朋友来玩记忆，所以叫佢哋返嚟。佢哋老中青都唱，会唱月亮代表我的心架。”

在酒店工作多年，不少熟客和黎兆丰已产生一种超越顾客与侍者的关系，像朋友、甚至像亲人。黎说，其中一位光顾多年的90多岁婆婆，每星期必有数日在餐厅用膳，老婆婆知酒店结业在即，更特地和黎兆丰等老职员话别：“呢位婆婆会问我哋公司有咩安排，好关心我哋，仲话‘Leo，我第日都唔知去边度好啦？’我见到佢眼湿湿，因为佢留喺度好耐好多年，已经熟落，习惯咗啦！”

事实上，怡东酒店更是“名人饭堂”，多年来吸引不了名流富商光顾，好像已故巨星张国荣，生前就是怡东酒店熟客，黎说，当年张国荣用餐、喝酒无特定餐单，但会选择坐在同一位置。又如“白才女”白韵琹不时在酒店出入，但黎对此笑而不语，以免泄漏顾客行踪，但他说：“始终铜锣湾真系好就脚嘛，会好多名人熟客。”

细数富豪至爱菜单　蒸鱼、蒸蛋、盐焗鸡

而说到酒店内最著名的餐厅，必定要提到位于酒店2楼、获米芝莲一星中餐厅怡东轩。黎说，多年来在酒店餐厅工作，明白到要细心留意客人所需，由他们的喜好，到私隐度也要照顾周到：“有时未必要房，我哋会有默契，但会隔几张无人嘅台俾想有私稳度嘅客嘅！”

谈起贵客们的至爱菜单，黎虽然未有指名道姓透露哪位富豪爱吃甚么，但他说：“国内客要鲍参趐肚多啲，香港富豪请客都会食嘅，但同屋企人食嘅话，都系好清淡。”较受欢迎的，都是一些传统家常菜式，例如古法盐焗鸡、蒸海上鲜，以及“玉麟鱼跃逐金波”，名字充满贵气但其实只是一道朴实的蒸水蛋：“佢哋要保持最好状态，讲明要唔重味浓味，健康啲。”

下月起，酒店内各单位员工要面临“失业”，黎兆丰说公司于这一年安排过4场招聘会，包括怡和旗下的文华东方酒店及文华置地酒店、集团旗下其他单位及友好公司，协助同事转职，现有超过50%同事已有新工作，而怡和集团每日的鸣炮将会继续，不受酒店结业影响。黎说，连同业也公认这家酒店的人情味是业内最为浓厚的，即使工作辛苦但会笑著上班，直至酒店最后一个工作天，也会笑著下班。