无线节目介绍流浮山生蚝又挨轰　食安中心：不能确保可供生食

继艺人肥妈Maria Cordero在无线节目《大湾区活好D》推介食大湾区鲩鱼生，被食物安全中心发文批评，吁市民切勿进食淡水鱼生后，无线又有另一“隐世美食”推介被食安中心批评，艺人谭玉瑛在节目《香港原味道》中，介绍食流浮山生蚝，不过食安中心今(11日)在社交平台再次发帖，指只作净化处理，并不能确保蚝可供人生食，食用生蚝存在固有的食物安全风险。
有肠胃及肝脏科专科医生指，若水源受到污染，生蚝中恐存在多种细菌及病毒，生吃后可能会患上急性肠胃炎及肝炎，最严重有机会会致命。《香港01》正就事件向无线电视查询，正等待回复。

《香港原味道》在本周日的节目中，介绍可以到流浮山吃生蚝。节目中指，最近有流浮山养蚝户开设净化工厂，引入新技术，务求达到国际可吃生蚝的卫生标准，该名养蚝户指，现仍在实验阶段，盼成为香港第一间达到此标准的工厂。

该养蚝户表示，当蚝由蚝排送到净化工厂后，会先清洗，再放入净化池，他们会把150米深的地下井水抽出，注入净化池，形容是“最干净的水源”。养蚝户指，当放入净水池中48小时后，就可推出市场。节目亦指，工厂由渔护署提供技术支援，亦有本地大学在场内设实验室，检验4种令人肚泻的细菌，即大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌，以确保蚝的含菌量能符合安全食用标准。

节目中一位“博士”指，放入净化池48小时后，已可达到食安中心可生吃蚝的品质标准。节目并称，养蚝户每天会在净化场不同位置随机抽检，并定期送样本至政府化验所做甲型肝炎、诺克沃病毒的测试。

节目主持人谭玉瑛试食生蚝后，称“是从未有过的感觉”，形容生蚝又大又爽脆，蚝味丰富，“在口腔内盘旋”。另一节目主持人就指，生蚝闻起来新鲜，吃下去爽口鲜甜。

不过，食安中心在facebook发文指，最近有媒体介绍在流浮山养殖的蚝可以在净化处理后生食，引起关注。中心指出，蚝以过滤海水的方式进食，如在受污染的水域生长，很容易积聚细菌及病毒。为控制蚝的微生物危害，采蚝水域或蚝只的微生物含量都要定期监控，并按结果把产区分级。只有采收自合资格产区，符合标准的蚝才能供人直接食用（即生食）。

中心强调，只依靠采收后作净化处理并不能确保蚝可供人生食，而食用生蚝存在固有的食物安全风险，高危人士（长者、幼儿、孕妇及免疫系统较弱的人）应避免进食生蚝或未彻底煮熟的蚝。

而肠胃及肝脏科专科医生姚志谦就指，由于水源污染，生蚝易存在大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等细菌，又会有可引致甲型肝炎及戊型肝炎的病毒，吃生蚝后可能会患上急性肠胃炎及肝炎，最严重的可以出现缺水、休克，甚至死亡。而如果细菌入血，就可能会引起血中毒、多功能衰竭，包括肺、肝、肾的衰竭。

他指，一般人患上多功能衰竭的机会少于1%，不过小童、长者、患慢性病等免疫力较差的人，其患上多功能衰竭的机会就高几倍至几十倍，出现并发症及死亡的风险亦会有所提升，他补充，即使一般人患上多功能衰竭，会感到身体疲倦，也需2至3个月时间复原，影响工作能力。

无线节目推介的“美食”被食安中心批评已非首次，今年10月，艺人肥妈Maria Cordero主持的节目《大湾区活好D》，推介到顺德食鲩鱼鱼生，被食物安全中心发文批评，指吃淡水鱼生易感染肝吸虫，造成胆管梗阻、肝硬化、胆管癌等疾病。