妈妈级葡萄酒大师叹育儿、工作难取舍　亲授红、白酒饮用法

美酒佳肴巡礼将在10月25日起，一连四日于中环海滨活动空间举行。当中的尊尚名酒区向来会邀请专业品酒师教市民选择美酒，今年其中一位专家为亚洲最年轻的“葡萄酒大师”Sarah Heller担任。Sarah为本港4名女“葡萄酒大师”之一，经过四年严格的考试认证，尝过及分析出逾千美酒才正式入行，为客人挑选美酒。刚于去年诞下儿子的她，谈到以品酒作为工作，但同时为哺乳妈妈带来不便，不能接洽需喝酒的工作，放弃辛苦经营的经验，现时转为投设计酒杯，作为周边产品的工作。“为人母亲就要为家庭多打算，减少接工作，但不应该放弃工作，小朋友睇到你认真做事，其实都系教育，为下一代作榜样。”

需要接受严格考验

作为一个喂哺母乳的职业妈妈，在工作之余又要“追奶”及育儿，当中要取得平衡，殊不容易。现年29岁的Sarah HellerSarah，其父亲为美籍德港混血儿，母亲是美籍韩国人。在港土生土长的她，大学时赴美国耶鲁大学读艺术，开始接触煮食，休学半年到意大利一间餐厅实习，由于餐厅老板喜欢分享葡萄酒，因而触发了她对葡萄酒的热诚，并深入接触红酒。毕业后，她曾短暂回港工作，后到英国伦敦考取公认为最难考的葡萄酒大师资格，经过多项严格考验后，终获得葡萄酒界“大师”级认证资格。

Sarah说，要拥有“葡萄酒大师”资格，的确存在难度，其中一项测试需要于2.5小时内，试饮20款各酒类，并把特性等内容详细写下来，于2.5分钟内完成一款，“谂的时间都无”，她指十分困难，故经过一次重考后才得以成功，当中已试过1,500款美酒作准备。“系会有困难嘅，但要相信自己，再努力啲就会成功。”现时香港共有4位女性获得同样资格，亚洲地区中另各有一位女性为中国及印度人。

刚开始工作时，她发现自己怀孕，翌年诞下首名儿子，因怀孕期至哺乳期最好为滴酒不沾，Sarah待儿子睡了才浅尝一点，翌日体内便不会再有酒精，怕直接影响受乳婴儿。幸好现时她毋须喝酒，加上葡萄酒行业十分尊重哺乳母亲，故可避免饮酒。

然而︳由于部份工作沾酒机会较多的，她只好减少到外地工干，现时转为设计酒杯，作周边产品的工作。“的确要取舍，但当作可以健康啲，其实都好，作为妈妈就要为家庭多打算，减少接工作，但唔应该放弃工作，小朋友睇到你认真做事，其实都系教育，为下一代榜样。”

父母通当为子女榜样，Sarah亦笑说，现在16个月大的儿子，对葡萄酒亦有所好奇，“他会闻酒，好像很有兴趣。”

“美酒佳肴巡礼”会在下周四（25日）举行，Sarah届时会向入场人士讲解红、白酒。

她分享说，颜色较金黄色的白酒，大多味道较浓厚、香甜;颜色较金黄、白色的则为较酸，味道较清淡。另外，欣赏到最佳品质时饮用红、白酒，需为特定的温度，白酒为14度，红酒则为15度至17度，红酒亦要作“醒酒”后，令空气与酒内的杂质作化学作用，味道才会更为突出，白酒则可即开即喝。另外，从雪柜内取出的红白酒，通常低于10度以下，放进酒杯手用手掌轻轻放暖才喝较佳。

作为品酒师，Sarah建议浅尝较好，红酒较受华人地区人士喜爱，加上有指对心脏有益处，惟酒精浓度高，多饮的害处亦较多。