妈妈级葡萄酒大师叹育儿、工作难取舍 亲授红、白酒饮用法

撰文: 梁焕敏
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美酒佳肴巡礼将在10月25日起,一连四日于中环海滨活动空间举行。当中的尊尚名酒区向来会邀请专业品酒师教市民选择美酒,今年其中一位专家为亚洲最年轻的“葡萄酒大师”Sarah Heller担任。Sarah为本港4名女“葡萄酒大师”之一,经过四年严格的考试认证,尝过及分析出逾千美酒才正式入行,为客人挑选美酒。刚于去年诞下儿子的她,谈到以品酒作为工作,但同时为哺乳妈妈带来不便,不能接洽需喝酒的工作,放弃辛苦经营的经验,现时转为投设计酒杯,作为周边产品的工作。“为人母亲就要为家庭多打算,减少接工作,但不应该放弃工作,小朋友睇到你认真做事,其实都系教育,为下一代作榜样。”

29岁的Sarah Heller为亚洲最年轻的葡萄酒大师。(梁焕敏摄)

需要接受严格考验

作为一个喂哺母乳的职业妈妈,在工作之余又要“追奶”及育儿,当中要取得平衡,殊不容易。现年29岁的Sarah HellerSarah,其父亲为美籍德港混血儿,母亲是美籍韩国人。在港土生土长的她,大学时赴美国耶鲁大学读艺术,开始接触煮食,休学半年到意大利一间餐厅实习,由于餐厅老板喜欢分享葡萄酒,因而触发了她对葡萄酒的热诚,并深入接触红酒。毕业后,她曾短暂回港工作,后到英国伦敦考取公认为最难考的葡萄酒大师资格,经过多项严格考验后,终获得葡萄酒界“大师”级认证资格。

Sarah说,要拥有“葡萄酒大师”资格,的确存在难度,其中一项测试需要于2.5小时内,试饮20款各酒类,并把特性等内容详细写下来,于2.5分钟内完成一款,“谂的时间都无”,她指十分困难,故经过一次重考后才得以成功,当中已试过1,500款美酒作准备。“系会有困难嘅,但要相信自己,再努力啲就会成功。”现时香港共有4位女性获得同样资格,亚洲地区中另各有一位女性为中国及印度人。

Sarah亦笑说,现在16个月大的儿子,对葡萄酒亦有所好奇,“他会闻酒,好像很有兴趣。”(受访者提供)

刚开始工作时,她发现自己怀孕,翌年诞下首名儿子,因怀孕期至哺乳期最好为滴酒不沾,Sarah待儿子睡了才浅尝一点,翌日体内便不会再有酒精,怕直接影响受乳婴儿。幸好现时她毋须喝酒,加上葡萄酒行业十分尊重哺乳母亲,故可避免饮酒。

然而︳由于部份工作沾酒机会较多的,她只好减少到外地工干,现时转为设计酒杯,作周边产品的工作。“的确要取舍,但当作可以健康啲,其实都好,作为妈妈就要为家庭多打算,减少接工作,但唔应该放弃工作,小朋友睇到你认真做事,其实都系教育,为下一代榜样。”

父母通当为子女榜样,Sarah亦笑说,现在16个月大的儿子,对葡萄酒亦有所好奇,“他会闻酒,好像很有兴趣。”

Sarah推荐的意大利红酒来自Barolo Riserva,Cru Monprivato,Cad'Morissio,Giuseppe Mascarello,由纳比奥罗葡萄酿制,品质很高,口感则较为干身。(梁焕敏摄)

“美酒佳肴巡礼”会在下周四(25日)举行,Sarah届时会向入场人士讲解红、白酒。

她分享说,颜色较金黄色的白酒,大多味道较浓厚、香甜;颜色较金黄、白色的则为较酸,味道较清淡。另外,欣赏到最佳品质时饮用红、白酒,需为特定的温度,白酒为14度,红酒则为15度至17度,红酒亦要作“醒酒”后,令空气与酒内的杂质作化学作用,味道才会更为突出,白酒则可即开即喝。另外,从雪柜内取出的红白酒,通常低于10度以下,放进酒杯手用手掌轻轻放暖才喝较佳。

作为品酒师,Sarah建议浅尝较好,红酒较受华人地区人士喜爱,加上有指对心脏有益处,惟酒精浓度高,多饮的害处亦较多。

来自法国东部的Meursault出产的Domaine Arnaud Ente白酒,产量较少,味道较清新及传统,并带有一点牛油味,十分特别。(梁焕敏摄)