【消委会】宝刀未老！5招延长刀命　刀身切不同食材有窍妙

再锋利的刀都有生锈的一日，消费者怎样可以妥善保养刀，延长刀命？消委会就提供5个贴士，除了勤磨刀，亦要尽量手洗刀具。此外，刀身的不同部位应处理不同食材，会更得心应手。

消委会指出，刀刃用久了会变钝，不但切割时不够干净利落，更有机会因为需更用力切割而增加使用时的危险性。不锈钢刀经适当磨利便可再呈锋利，不仅能延长使用寿命，亦可减少废弃物，有助促进可持续消费。

除了勤磨刀，消费者亦可跟随以下“贴士”，保养刀具：

●刀锋锋利，不宜触碰其他刀具或硬物，应存放在专属刀套、刀座或刀架上。

●宜用于木制或胶制砧板上，不宜用在不锈钢表面、玻璃或瓷碟上。

●切勿将刀尖当作罐头刀来开启罐头，也不要胡乱放置刀具以免掉落地上。

●刀具最好手洗，以免刀刃在洗碗碟机内因触碰其他碗碟刀叉等硬物而可能受损。

陶瓷刀未必能磨

不过，上述方法并非适用于所有刀具。消委会提醒，陶瓷刀变钝后是否适宜磨利视乎有关产品的声称，例如法国特福Tefal陶瓷刀就在产品包装上警告一栏注明“never resharp”（不可磨利）。即使陶瓷刀声称适宜磨利，用户亦要留意，陶瓷刀身非常硬，不可使用为不锈钢刀而设的磨刀工具；如有需要，可向代理商或刀具店舖查询有否适合陶瓷刀的磨刀工具出售或提供磨刀服务。

刀具除了要保养，亦要善用。消委会教路，刀身不同部位应处理不同类型的食材，例如由于刀刃后部用力效果较佳，应专门用来处理果仁、瓜果等较硬或较难切的食材。不过，由于陶瓷刀柔性较低，故不适用，以免令刀身损坏。