【消委会】法国特福Tefal 陶瓷刀219元　利过2千多元不锈钢刀

再锋利的刀都有生锈的一天，因此能够挑选到一把锋利耐用的厨师刀是家庭必备厨具之一。消费者委员会联同国际消费者研究及试验组织，委托欧洲的独立实验室测试 13 款多用途厨师刀，当中发现不锈钢刀样本的锋利度及硬度方面较参差，但陶瓷刀样本则表现较平均，耐用程度更胜不锈钢刀，但柔韧性相对较低，使用时力度过猛或意外跌撞，较易断裂，消费者须多加注意。
其中中国制的“法国特福Tefal”售价大约为219元，其锋利度达5分满分，表现较售价约2,480元德国制的“三叉牌 Wüsthof”理想。

消委会表示，是次测试的13款厨师刀样本当中，10款为售价188元至2,480元的不锈钢刀，其价格相差达12倍，另外3款则为陶瓷刀，售价为219元至 1,299元，相差亦近5倍。

以5分为满分来计算，总评分最高是价格最高，三叉牌的不锈钢刀及孖人牌不锈钢刀，获4.5分， 但其余售价相对较低的样本亦有良好的体表现，获 3.5分或4分。

测试结果显示，其中4款售价为 219元至378元的刀样本，整体表现跟3款过千元样本相若，以陶瓷刀为例，其中法国特福的一款售价219元的样本，跟另1款价售1,299元的京瓷陶瓷刀样本同获 4 分，消费者购买前可作出较。

是次的比较主要参考 ISO 8442-1及 ISO 8442-5 标准进行，即包括刀身的硬度锋利度，耐锈蚀程度、强度、跌撞试验后的损坏来评估其耐用程度，此外，测试亦从实际使用角度出发，由试用者就样本的使用方便度评分。

用刀最重要的是要锋利，是次测试量度各样本切割纸叠的深度，评估其锋利度。结果显示，各样本刚拆盒时量得的切割深度介乎60毫米至111毫米，全都高于标准的最低要求的50毫米。

此外，亦测试10款不锈钢刀磨刀的锋利程度，发现当中7款在磨刀后较刚拆盒时锋利。综合两轮的测试结果，不锈钢刀样本的表现较参差，评分由 3分至4.5分不等。陶瓷刀样本的锋利度则相对较佳及平均但因其材质较硬，消费者一般较难自行磨利，因此评分只计算刚拆盒的测验结果，2款获5分另外有1款获4分。

消委会提醒用家，刀刃变钝除了影响切割效果外，亦因使用时要施加更大力度而增加发生意外的风险，建议使用不锈钢刀的消费者可适时磨利刀刃，令其既可延长刀具的寿命，亦可减少弃置废物，支持可持续消费。

此外，市面有磨刀棒、磨刀石及磨刀器等产品，售价由数十元至数千元不等，前者在使用时较需要技巧，磨刀器则较为容易使用，如有需要亦可向代理商或刀具店舖查询是否有磨刀服务提供。

有陶瓷刀变钝后“不可磨利”

至于陶瓷刀变钝后，是否适宜磨利视乎有关产品的声称说明，是次测试的 3 款样本，其中法国特福出品的刀品列名 “ 不可磨利 ( Never resharp ) ”，但京瓷出品的则附有小型磨刀工具，并有说明书讲解使用方法。

设勿将刀尖当罐头刀开罐头

消委会又提醒消费者，使用厨师刀时，应小心使用及存放，减低厨师刀因意外跌撞而损坏的风险刀具锋利；摆放时应存放在专属的刀套、刀座或刀架上，并存放在儿童不能接触到的地方，此外，勿将刀尖当作罐头刀来开启罐头，儿童亦应在成年人监督下才使用，以免发生意外。