别府拉面最后一日营业　执董公开结业原因　研整方向再回来开店

别府集团旗下、开业28年的别府拉面，随着位于青衣城的最后一间分店租约期满，今晚（24日）最后一晚营业后，将会走进历史，不过或只是“暂时结业”。

别府面馆执行董事吕惠光今日（24日）接受《香港01》访问时表示，了解坊间对餐厅有不同意见，感谢各方回馈，打算重整旗鼓和检讨方向，以再次迎合香港市场回归。他透露曾与商场洽谈续租，惟被要求如其他新舖般采“开放式装修”，计算要花上300万元，但目前经济不景“计唔掂数”，故决定关门“暂别”，“日后再谂点样再行返出嚟”。

开设别府拉面由看日本电影《蒲公英》开始

吕惠光表示，别府拉面于1996年开张，源于当时与一众现任股东，看到日本电影《蒲公英》后，忽发奇想希望在港开设另一家拉面店。他当时走访了日本中洲一带，3天内吃了18款拉面，再学习、参考日本拉面店经营，才与一位日本厨师合作，研发适合港人口味的拉面，最终成为别府的雏形。

曾经风光一时的别府集团，最为人所知是在1990、2000年代，当时推出的地狱拉面成为不少饕客的挑战目标。

吕惠光谈到，1999年机缘下结识日本九州大分县银行所长，随后一直与对方保持交情。直至2011年，受到大分县政府邀请，成为海外观光大使，协助推广大分县；故在别府餐牌上，到处可见到大分县官方旅游资讯所提供的吉祥物，以至风景相，而如今结业，亦有向对方交代。

有留意食客批判食物、服务质素　思考“点解会差咗”

不过走到今天，吕惠光承认别府不再是港人吃日本菜的第一印象。“一定有人赞有人弹”、“无论系好嘅、唔好嘅，我都会接受。”吕惠光指，有在网上看到不同人留言，批判别府食物、服务质素，有人也表示别府不如当年；他亦有思考“点解会差咗”，感谢各方意见。

他续指，现时日本菜、尤其烹煮拉面的方式，与1996年已经完全不同。他在上年到访大阪时，发现走访的拉面店都以精致、每碗即叫即煮方式处理，故是次结业，正好可以重新调整方向，不论从制作方法、抑或餐点选择上，再思考日后重新开业的路向。

商场要求转“开放式装修”料需300万　经济差计唔掂数

吕惠光表示，结业后需要“停一停、唞一唞、谂一谂”。选择不再继续的原因，除了追不上潮流以外，也逃不开投资因素，他透露，曾与商场洽谈续租，唯被要求如其他新舖般采“开放式装修”，而现时店舖装修仅是7年前装修过，再度投资就要花上300万。虽然撑过疫情，但目前经济不景下，“计唔掂数”终决定暂别，“日后再谂点样再行返出嚟。”

结业消息公布后大批熟客重游捧场　要提早Last Order

吕惠光表示，由上周日宣布结业，到有传媒报道开始，过去几晚都有不少熟客重游捧场，包括旺角雅兰中心、屯门、将军澳的客人，“8岁到80岁客人都有”，每晚“Last Order”前45分钟已经要截龙。他观察到，临别秋波之际，反而有不少00后客人。他推测有些父母从20年来都会光顾，到今天再带子女来体验当年，不少人更会再挑战驰名的地狱拉面。

面对结业，与别府集团过去保持友好的日本大分银行亦有派代表到场，来港一年的驻香港所长江口先生就指，过去一年都有光顾，认为餐厅食物质素不错，对于结业感到可惜。

食客：嚟到呢度肯定有个饭、有个面

特意到别府门前打卡的的钟先生夫妇就指，自上周得知结业消息后，已经吃过一次。钟太说，她已居于青衣十多年，眼见四周越来越多一样的店舖，别府算是“无咁集团式”。

二人又提到，别府的存在当然不能比肩日本当地的餐厅，但餐厅本身就是提供基本的日式食品，环境亦比其他餐厅舒适，已是不错的选择。钟先生补充指，别府算是“Comfort Food”、“有时唔知食乜，嚟到呢度肯定有个饭、有个面。”

得知今天结业而前来的张先生则指，十多年来不时光顾别府，认为质素相去不远，但指“以质素嚟讲，贵咗‘的’咁多”。他认为结业没甚么大不了，但若然别府重开仍会支持。

另一位青衣街坊陈先生就指，对比最早期，现时别府质素确实有下滑、“平民咗”，但更贴近港式餐厅口味。他说，别府因竞争大而转型为平民生意、或成为街坊的“Comfort Food”仍然合理。不过他亦指，这类平民餐厅结业“梗系唔系好事”，也认为今次结业不算是市场淘汰，因为不少集团连锁店都面临结业，其实可能正反映香港背后经济情况。