有风险！急冻PIZZA室温解冻　港男即食赞松软可口　食安中心咁讲

急冻食物一定要翻底加热！有港男日前分享另类食薄饼方法，竟在室温下解冻急冻薄饼加茄汁直接食用，形容“批底松软可口”、“批底变软就可食”。帖文引起网民哗然，纷纷指包装盒上明显写上要翻焗10至13分钟，担心这样吃有食安风险，即使家中没有焗炉，也应用平底煎镬将薄饼彻底加热。据食安中心资料，翻热食物时要将食物中心部份加热至摄氏75度，并维持至少30秒，而且食物也不应放置在室温下解冻。

楼主在facebook群组“香港茶餐厅及美食关注组”发帖，称将超市的急冻薄饼在室温放置半小时后“批底松软可口，添加茄汁，好食过Pizza Hut”。照片所见，他将一个急冻薄饼未翻热下用铰剪剪开，再佐以茄汁及辣酱食用，第二张照片他用铰剪剪开较硬的批边，第三张照片他将莎乐美肠取出，将一块薄饼卷起食用，“卷起好食过墨西哥贝力图（Burrito ，墨西哥卷饼）”。

有网民即时好奇问，“你个意思系放室温解冻半个钟呀？”，楼主说“批底变软就可食”，吓得网民回复“吓！你赢”。帖文引起网民哗然，虽然包装盒上显示薄饼已经烤熟，但同时用一个放薄饼入焗炉的薄饼板图像示意，要在冷冻状态下煮10至13分钟，“要煮10至13分钟啊！”，需要翻焗。

许多人温提楼主就算已煮熟，但经过急冻一样要翻热，如家中没有焗炉可用平底煎镬煎，“芝土唔融点会好食㗎，叮下佢都好过你咁食法，肚痛唔好问点解”、“意大利人都觉得佩服”、“就算唔焗，都用火枪炙烧一下个面啦”。有网民分享类似薄饼的翻热成品图，正确食法是用焗炉加热才能令表面的芝士融化，“就咁食有细菌迟早出事，芝士要焗先好味，部份材料可能未必全熟，预咗要焗熟，个饼底焗到脆同香先好食”。

部份人揶揄楼主“下次买只蟹室温食”、“ONX GROUP嚟？”、“识食pizza一定系食pizza刺身”、“惠康仲有急冻鸡翼”、“可唔可以唔好咁黐线.jpg”。急冻食品要彻底加热，否则可能有大量细菌，有留言吁楼主别再这样吃急冻食物，“室温解冻有食安风险”，容易肠胃炎。

据食安中心资料，要消灭食物上的细菌，最佳做法是烹煮及翻热，以适当高温和足够时间把食物彻底烹煮和翻热，可杀死大部份致病菌和病毒。翻热食物时，要将食物中心部份温度加热至摄氏75度，并维持至少30秒，可使用食物温度计量度食物中心温度，判断是否已彻底翻热。

另外，食物绝不应置于室温下或热水中解冻，这会将食物长时间暴露于危险温度范围。除非放进雪柜解冻，否则冷藏食品解冻后应立即烹煮食用，因为温度较高有利食物中的细菌生长。

（综合）