港男自制潮州生腌蟹　网民忧有寄生虫：无福消受　食安中心咁建议

生的食物随时有寄生虫，市民应彻底煮熟才是最安全。有港男日前于讨论区发文分享自制潮州生腌蟹，惹来网民热议生吃会有寄生虫，批评是“潮州毒药，无福消受”、“醉生梦死都要一试为快，好快又见乜乜好爸爸求肝续命”，不过楼主反驳港人也会吃太阳蛋、鱼生等其他生的食物，嘲讽“其他生食就唔觉得有问题，但系蟹就好似好得人惊咁！”。
根据本港食安中心资料，进食了受肺吸虫感染的生蟹或未煮熟的蟹，肺吸虫有机会从肠道进入肺部，引致肺吸虫病。患者初期会出现腹泻和腹痛，几日后可能会发烧、胸痛、昏眩，有时会咳血。一般来说，以酒、醋、豉油、蒜头及／或辣椒等腌制生蟹都不能消灭这些细菌和寄生虫。

该名港男于香港讨论区以“潮州生腌蟹。。。呵呵唧！”为题发文表示，日前购入了“超靓当造”三点蟹，因此决定生腌，称“将蟹放入冰格雪至结冰，可有效杀死一般的寄生虫”。他贴出多张照片，只见他用葱、蒜头、芫荽、辣椒和酱油腌制了1大盘三点蟹，再配啤酒进食，称自己从小吃到大，大赞“潮州传统生腌，冇得顶！”，又强调“食生食（未经煮熟嘅鱼虾蟹）有一个严守的规则，就系一定不食淡水货！”、“每个步骤坚持一丝不苟。食落肚嘅嘢，唔好乱嚟啊！”。

不过他也“戴头盔”温馨提示网民，“所有食材，无论系蛋、瓜菜、鱼、虾蟹及肉等，彻底煮熟进食方为稳妥！”、“唔系个个的肚子受得”、“肠胃唔好就真系唔好乱试喇”。

不少网民留言表示不敢吃生蟹，“勇士”、“有胆色”、“啱啱有个post食生腌蟹，全部都系寄生虫”、“就算系咸水嘅，一样有好多菌，博唔过呀”、“唔敢食，听人讲好正，我连韩国酱油蟹都唔敢”、“自助餐一打生蚝起跳，但生蟹要想想”、“中学时成日食，最后1次入咗厂1个星期，之后冇再食”。

楼主回复网民指出，所有未经煮熟的食物都有机会食物中毒、感染细菌和生寄生虫，“其他生食就唔觉得有问题，但系蟹就好似好得人惊咁！点解呢、点解呢？若果有寄生虫及细菌，大家同样都系有机会有呀，食只太阳蛋都有机会有沙门氏菌啦！”、“到日式食店食嘅鱼生，徒手将鱼肉切块畀你食，你又放心吗？”。他说，甚少外出吃餐厅制作的生腌虾蟹、“自己整自己食心中有数”，又称“人大咗就唔敢食咁多啦”。

根据本港食安中心资料，生长在不同环境的蟹可能带有不同的病原体。举例来说，淡水蟹可能有卫氏并殖吸虫（又称为肺吸虫）寄生；生长在热带、亚热带和温带淡水和咸淡水域的蟹有可能感染天然存在于这些水域的霍乱弧菌；而生长在河口和近岸水域的蟹体内则可能有副溶血性弧菌。

中心指出，进食了受肺吸虫感染的生蟹或未煮熟的蟹，肺吸虫有机会从肠道进入肺部，引致肺吸虫病。患者初期会出现腹泻和腹痛，几日后可能会发烧、胸痛、昏眩，有时会咳血。有时肺吸虫会侵入脑部，可出现脑膜炎症状。感染肺吸虫后，症状一般会在数周出现，病情可持续多年。

中心又指，一般来说，以酒、醋、豉油、蒜头及／或辣椒等腌制生蟹都不能消灭这些细菌和寄生虫。只有把蟹彻底煮熟，才可避免染上这些病原体引致的疾病。中心呼吁市民避免进食生或半生不熟的蟹，例如上海菜、江苏菜和浙江菜的醉蟹和韩国菜的酱油蟹。