白色情人节｜食朱古力抗衰老令人开心 营养师：拣呢款更健康
文：注册营养师 李玮珩
【3月14日／回礼／巧克力】朱古力的主要成份是可可豆，可可豆可分为可可固体（cocoa solid）及可可脂（cocoa butter）。可可固体当中有一种叫类黄酮（Flavonoid）的抗氧化剂，研究指出该抗氧化剂有助降低体内的坏胆固醇及三酸甘油脂水平，有助改善血脂，亦有抗炎、抗衰老作用。
比较营养价值
以100克朱古力做比较，黑朱古力的热量虽然比牛奶朱古力稍高出60千卡路里（60 kcal），但黑朱古力含较多可可固体，而且糖分较低。所以相比起牛奶朱古力，黑朱古力含较多抗氧化成分，糖分相对较低，营养价值较高，对健康的益处比牛奶朱古力大。
留意成份列表
而可可脂之中，1/3的成份为油酸（Oleic acid），是单元不饱和脂肪酸，对心脏健康有益；1/3为硬脂酸（Stearic acid），研究指出不会影响胆固醇的水平；另外1/4为棕榈酸（Palmitic acid），有机会影响心血管健康。虽然可可脂之中有1/4的油脂有机会影响健康，但相比起牛油或棕榈油，可可脂可算是较健康的成份。所以，选购朱古力的时候，需要留意成份列表，选择含可可脂，不含牛油或棕榈油的朱古力。
除此之外，朱古力含有色氨酸（Tryptophan），有助大脑制造血清素，帮助调节心情，令人有开心感觉。
虽然朱古力有助抗氧化，又有令人开心的色氨酸，但始终较为高热量、高脂肪及高糖分，即使我们选择较健康的黑朱古力，亦要注意避免过量进食，以免摄取额外卡路里，影响体重。
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作者简介：
澳大利亚注册营养师李玮珩（Chloe Lee）为香港认可营养师学院认可营养师及卫生署认可营养师名册会员，任职私家医院注册营养师及大学营养课程讲师，同时为香港首位认证FODMAP Diet注册营养师（Monash FODMAP Trained Dietitian）。
（文章标题由《香港01》编辑所拟。文章纯属作者意见，不代表《香港01》立场。）