东京美食｜柴鱼食堂职人柴鱼片饭专门店　JR山手线近涉谷站附地址

日本职人的认真态度与细致精巧的工夫让人敬佩，而这也在料理上充分体现，你可以在日本找到犹如艺术品的寿司或是和菓子，但没想到就连简单的柴鱼片饭都有一番学问。
这次我到访了涉谷（涩谷）现在最人气的早餐店“かつお食堂”（柴鱼食堂），那里的店主对柴鱼片的热爱程度可算“变态”，让人重新认识到日本料理的原点。

我是从日本电视节目《Seven Rule》的访问知道“かつお食堂”，其后店主也上很多综艺节目，所以于日本人间很有名，就连我去剪发都听到旁边的日本人在聊这家店。虽然一直很想一访，但“かつお食堂”的开店时间不定，通常会在一周前于Instagram上公布，而且在早上9至10点左右开店，对于我这种贪睡的人，真是一大难题。

因为某天刚好早上有要事出门，终于借机前往“かつお食堂”去。这天的开店时间是早上10点，而我到达的时间是10:45，现场已有约20人左右在排队，听说有些人在开店前就会去排呢。

虽然店内座位不多，加上只有店主一人负责上菜／洗碗／接客，翻桌率是较慢一点，但没想到我最后等了两小时才能入座，而且是截止前最后3位客人！

可能看到这里你会想打退堂鼓，但请看下去，因为这里可是让我第一次觉得排两小时也值得的地方！

好不容易终于能进店，首先店主会给你菜单，不过其实就只有两款选择——かつお食堂ごはん（柴鱼片饭、味噌汤、渍物及玉子烧）与かつおめしごはん（柴鱼片饭、味噌汤、渍物），你还可以加150日元配上精选生鸡蛋。几乎所有客人都点かつお食堂ごはん配生鸡蛋，而我也推荐这项。

点完菜后你还需要等一下，因为店主会给你上一课简单的“柴鱼讲座”（笑）。在等候时她会给客人一些有关柴鱼的书籍或是柴鱼娃娃给你解解闷，待她把手上的工作完成后便会开始“上课”。从柴鱼的制作方法，太平洋与印度洋、每个钓法的分别，还会介绍制作柴鱼的店家（都是拿过奖的老铺），最后你就可以从她介绍的四款柴鱼中挑选一款。

挑选完毕后，店主会在你面前把原块柴鱼削成薄薄的柴鱼片，然后放到热腾腾的白饭上。满满的柴鱼片就似一座小山，每一片都有著粉嫩的颜色，还带有光泽。

首先按店主所说，先直接尝柴鱼片，淡淡的鱼香味而没有腥臭。接著加上特制的酱油，让味道更提升，没想到柴鱼片、酱油、生鸡蛋及白饭这么简单的组合会是如此美味，一口接一口的停不了。

吃到一半，店主会追加另一款柴鱼片，确实味道是稍有分别。而最让我吃惊是她给了我一些平常在超市买到的一般柴鱼片，不只颜色上完全不同，味道更是完全不同！一般柴鱼片的味道更浓，但也有著浓烈的鱼腥味，相比下更感受到食堂提供的柴鱼片味道细腻。据店主所说，她所供应的柴鱼片因为价格昂贵所以在普通超市找不到，所以想要再吃到那份滋味就只能再访了！

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至于套餐中用上浓郁柴鱼高汤制成的玉子烧及材料满满的味噌汤也很美味，我点了普通的饭量，但吃完整份套餐感到很饱又满足！男生的话则可以免费加大饭量。

在用餐的过程中，店主很积极跟客人沟通，像是问你来自哪里，看什么知道这家店等等，每位客人听著彼此的分享，也会笑笑和一起聊天，有著和谐而温暖的气氛。虽然店主马上就会把话题带到她最爱的柴鱼上，但完全不会让人感到反感，反而很佩服她的热情，也会觉得学到很多小知识，不知不觉也跟著爱上柴鱼了（笑）。

在离开前，店主会让每位客人说出自己正在努力的事情，说完她便会给你一包柴鱼零食小礼物（柴鱼的日语发音是katsuo，同胜男的日语发音相同，有好彩头）。

听到大家正在转职、新婚等各种状况，每个人都怀抱著不同的问题在努力，自己也有点被鼓励到。对上一次这样跟其他客人与料理人在吧桌前聊聊天享受美食是在高级寿司店吃著二万日圆的套餐，没想到在这家小小的食堂吃著一千日圆的柴鱼片饭也有相同的感受，而且是更胜一筹！这让我不禁想到日剧《深夜食堂》，在这家早上食堂中身心都得到慰藉，难怪每个人排到目无表情，但吃完都是带著笑容离开。

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虽然会日文能让你享受更多，但即使听不明白，单纯试试市面罕见的柴鱼片也是特别的经验。我也很想再次到访，试试其他的品种，不过下次一定会挑个良辰吉日，不会在最强寒流中排队冷到发抖。除了寿司及拉面等著名日本美食，来试试这项世上最硬的食物，了解一下日本料理的基础吧！

“かつお食堂”（柴鱼食堂）
总评：店主的用心让人感受到满满对柴鱼的热情。店内气氛愉快轻松，柴鱼片饭的美味让人十分惊喜！而且吃一顿饭就像上了一课，让人重新认识日本料理。
推荐指数：9.5 / 10.0
贴心小提醒：因为店主会仔细介绍柴鱼片，而且一人打理所有事情，所以翻桌率很低，要有心理准备排很久！可以试试在开店前到访。

地址：东京都渋谷区莺谷町7-12 GranDuo渋谷 B1F
交通：ＪＲ山手线“渋谷”駅 徒歩７分
营业时间：不定时（须上官网确认）
定休日：不定休

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