冬至汤圆｜自制低卡豆腐汤圆 10粒热量低过1粒甜馅汤圆 肾病忌2款
寒冷的冬天最适合来1碗热呼呼的汤圆，温暖你的胃！12月22日是今年冬至，你已经想好要吃什么馅料的汤圆了吗？市售汤圆口味五花八门，总让人选择障碍，但一不小心吃多、吃急了，恐引发热量超标、肠胃不适、吞咽困难等问题。
台湾台北慈济医院营养科营养师林书婷提供1款以豆腐为食材的自制低卡汤圆，让民众欢度冬至佳节也能吃得安心又健康。
冬至为何要吃汤圆？冬至禁忌（按图👇👇👇）
相关文章：冬至冷知识｜传统习俗吃汤圆背后故事有洋葱？汤圆妙用测生仔或女
汤圆内馅有陷阱！搭配甜汤热量直直窜
汤圆是全榖杂粮类的糯米制品，内馅不同热量也有所不一，以大颗芝麻馅、花生馅汤圆为例，1颗大约落在75大卡左右，相当于4分之1碗饭的热量，若再配上红豆汤、花生汤等甜汤汤底，热量就会更高！林书婷示警，汤圆是由糯米粉、油脂与糖等材料为基底制成，食用过量会造成肥胖、影响血糖与消化不良等问题。
为了让民众在冬至佳节这天能够健康吃汤圆，林书婷提供以豆腐为基底的自制汤圆食谱！她解释，豆腐属于优质蛋白质，以其取代部分糯米粉，不额外添加油脂，与市售小汤圆相比，相同重量下热量相对较低，10颗豆腐制汤圆热量仅约60大卡，做法如下：
1. 先准备90g糯米粉、110g嫩豆腐（每颗汤圆大概3g，约可制作65颗）。
2. 将嫩豆腐加入糯米粉中混合搅拌均匀，搓揉至成团。
3. 把糯米团搓成小汤圆状，并撒上少许糯米粉防止沾黏备用。
4. 烧1锅滚水后放入汤圆，煮至汤圆浮起后，即可将汤圆捞出。
5. 可依照个人喜好变化汤底，如利用桂圆、红枣来熬煮，或加入喜欢的蔬菜、豆制品、蛋制作成咸汤圆。
相关文章：中式糖水卡路里｜9款糖水热量排名 营养师分享食糖水减卡技巧👇👇👇
肾病患者2款汤圆不宜 避免喝汤
针对本身有糖尿病、肾脏病和高血脂等慢性病患，冬至时该如何注意饮食调控呢？林书婷说明，原则上若要控制血糖，必须将汤圆的含糖量算在1天的总量中，并跟其他主食做代换。大家要注意的是，芝麻、花生等馅料含磷量较高，肾脏病患者需特别酌量食用，同时汤底含有较高的钠、钾离子，也建议避免喝汤。 另外，包馅汤圆的油脂、精制糖含量高，高血脂症患者食用可选择未包馅的汤圆。
林书婷呼吁，吃汤圆浅尝应景即可，即便是健康民众，大颗包馅汤圆一次仍不宜吃超过2颗，小汤圆不宜超过20颗。汤底搭配上，可以选择无糖豆浆、无糖茶，或是利用红枣、枸杞、桂圆等食物中来熬煮，不再额外添加精制糖。若煮咸汤圆，则可多放一些当季新鲜蔬菜、豆腐，借此增加纤维和蛋白质摄取，均衡营养。
延伸阅读：
【本文获“NOW健康”授权转载。】
“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”