带子真假｜真带子vs合成带子营养口感大不同 营养师教3招分真假
带子是许多人都喜欢的食物之一，不管是刺身还是香煎都很受欢迎。但原来带子也有人工合成的！日前有营养师分享了关于真带子和人工合成带子的资讯，说明了当中的营养成分和辨认方法。
带子营养丰富低脂高蛋白 比一只烚蛋更多
根据食安中心资料，带子每100克大约有88卡路里、16克蛋白质，而脂肪只有0.76克，还有大量维他命B12和奥米加3脂肪酸，按比例其蛋白质比一只烚蛋更多。这有助增加饱腹感来帮助减肥，而维他命B12和omega-3脂肪酸更可减少脑细胞的炎症、维护神经系统。
带子不是个体“生物”？
“带子”其实不是一种生物，而是少数“软体动物门双壳纲”动物发达的“贝柱”，也就是“闭壳肌”，将其切割下来之后就成为带子。闭壳肌的主要作用是透过其收缩来控制外壳闭合。以蛤蜊、青口这类双壳纲贝类的闭壳肌来说，一般就有前闭壳肌与后闭壳肌两条，而每次我们吃完常剩下、拔不起来的圆形肉柱，便是其中一条。
合成带子vs真带子 成分营养大不同
如上文所述，真实带子是“软体动物门双壳纲”动物发达的“贝柱”，而人工所合成的带子和真带子的成分完全不一。台湾营养师高敏敏在她个人频道上分享，合成带子其实是由虾浆、鱼浆，再加上带子的碎屑、边角料、边角肉组成。
根据食安中心的资料，每100克的人工合成带子约有99卡路里、12.77克蛋白质、0.41克的脂肪，其脂肪量略高于真带子，蛋白质亦较少，相对的矿物质和维他命都比真正带子低，但价钱比真带子便宜。（请按下图）
合成带子vs真带子 营养师3招教你辨认
合成带子价格比真带子便宜，最粗略的分办法就是从价格入手，但当然亦有合成带子定高价，伪装真带子的可能。台湾营养师高敏敏分享了有效辨认带子的方法。
合成带子vs真带子辨认方法1：形状
因天然的带子是大自然生物的其中一部分，所以它形状、大小、高矮肥瘦每粒都不一样，而合成带子因是用模具灌浆而成，故型状会非常完整统一。
合成带子vs真带子辨认方法2：烹调过程
真正的带子其实是会流出乳白色的汁液，如果你把带子放进锅子中水煮，可以发现水会变得混浊乳白，而合成带子则不会这样。
合成带子vs真带子辨认方法3：口感
真带子的肉质软嫩，一丝一丝的，咬起来又香又软绵；合成带子会呈现块状的，口感比真带子硬，有鱼蛋之感。