【母亲节．难食妈妈菜（悭俭篇）】蒸鱼肉饼食剩无嘥　煲粥免油盐

上一篇提到一众妈妈为仔女烹调的“补身菜”，这篇则想赞赏一下节俭妈妈的巧思。大多妈妈都不爱浪费，同一款菜式常常出现，有时候更创意无限，善用厨余炮制独特菜式。
摄影：韩咏仪

知悭识俭篇：

桂花鱼肉碎粥   隔夜剩菜

阿榆的妈妈不喜欢浪费食物，“我阿妈会将隔夜食剩的蒸桂花鱼去骨、放落去煲粥，有时会加上肉饼碎。因为鱼肉本身已经黏着豉油、葱花、重有九制陈皮粉，阿妈话煲粥连调味都不用加。”幻想一下，隔夜鱼头、鱼尾，加上咸鱼蒸肉饼碎、陈皮和口水制成的大杂烩粥，想到这里好像不饿了。

豉油王炒煲汤粟米  汤渣勿浪费

Boris的妈妈常常煲汤，每次都会善用汤渣：“妈妈会把煲完汤的原条粟米剥成粟米粒，并且放豉油清炒做𩠌。”金黄的粟米经汤煲高温历练下，甜味已经流失了不少，这个时候加上啡黑色的豉油，每一下咀嚼，粟米便溅出啖啖豉油咸味，“的确有点奇怪，因为唔想浪费汤渣”。

牛扒拌白饭   干柴韧

牛扒竟然都会入围？William回忆：“我妈以前喜欢煎牛扒，因为方便，但牛扒会煎到又干又韧，块牛扒里面一滴肉汁都无，隔离会有2条菜心和白饭伴碟，我到现在都记得。本来我妈不懂厨艺，之后为了我到外面学厨，现在煮的食物都好好味。”打开他的午饭饭盒，竟然是青口海鲜意粉，好丰富啊！一打开就惹来旁人的艳羡目光，有一个为自己学厨的妈妈真幸福。

杂豆炒蛋    一周三餐同学取笑

“阿妈喜欢买一大包急冻杂豆，有齐青豆、红萝卜、粟米，看起来颜色丰富，当年很喜欢吃。那时候小学四至六年级带饭回校，一个星期最少有3日都是食这个菜，同学仔都会笑我，不用猜都知到我当日吃什么。”虽然当年几乎日日吃，但Kris笑言并没吃厌，长大后妈妈很少煮，她仍会回味这道菜。