健康汤水食谱｜羊肚菌松茸淮山汤健脾和胃　补肾强腰2类人不宜

羊肚菌松茸淮山汤，一个滋润汤水，因为羊肚菌、姬松茸的味道鲜甜。所以菌香味浓郁，汤水味道非常鲜甜，功用有助健脾和胃、补肾强腰。
摄影︰尹嘉蔚

姬松茸健脑益肾　煲后质感似猪肉

羊肚菌在云南被称为“菇中之王”，是珍稀的食用菌，所以价钱一般较高。羊肚菌炖汤有助养胃，它也适合配搭不同食材，炒、煮、炖皆是一流。姬松茸，又称巴西菇，原为巴西珍贵野生食用菌，至今各地已广泛生产，价格相应下调，以干货出售，至今算是普罗的养生食材。姬松茸有助健脑益肾，扶正补虚，味道带甜，味芳香，吸水性高，煲汤后的质感有点似猪肉，可增加素汤的层次。

按图了解食材的疗效▼▼

羊肚菌松茸淮山汤的材料，各自的功效简略如下︰

羊肚菌︰消滞和胃
姬松茸︰健脑益肾
淮山︰益气养阴
红萝卜︰养肝明目
腰果︰补脑养血
合桃︰温肺润肠
花生︰醒脾和胃

注册中医师潘仲恒对“羊肚菌松茸淮山汤”的食用建议︰

~羊肚菌松茸淮山汤可健脾和胃、补肾强腰。
~每周可饮1汤碗（1次）。
~痛风人士忌饮、湿疹或皮肤病人士少饮。
~如有疑问，请向中医师咨询。

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【羊肚菌松茸淮山汤食谱】

4-6人分量　1级难度　1小时

材料：羊肚菌9颗（15克）、姬松茸6颗（15克）、腰果15克、合桃15克、花生15克、红萝卜1条（270克）、鲜淮山2段（120克）、姜3大片、水1.5公升、盐适量

做法：

1.将羊肚菌、姬松茸冲洗，浸半小时至稍软。
2.全部材料洗净，红萝卜、鲜淮山、姜切块。
3.汤锅内注水，放入红萝卜、鲜淮山、姜，开大火煲滚。
4.加入其余材料，水再煲滚后用细火煮1小时，加适量盐调味完成。

不失败秘诀：
浸菇水可以留用，放入汤一起煲滚，菌香味更浓。
新鲜淮山比干淮山好，汤水更甜滑。