水果冷知识｜食菠萝舌麻刺痛网民4招解决 菠萝忌水刀一定要干？
撰文： 联合新闻网
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3月到7月是台湾菠萝的产季，菠萝多汁香甜，很多人都爱吃。但日前有网友发文表示，吃菠萝时“刮舌”、“咬舌头”问题相当恼人，到底该怎么办？网友热心传授秘方解答。
有一名网友在Facebook社团“爆怨公社”上发文表示，“为什么每次吃菠萝、舌头会像是刀在割”，产季时的菠萝特别美味，但吃菠萝时，嘴中总有“刮舌”的不适感，让人又爱又怕，那股“咬舌”的感觉是怎么来的？该怎么避免呢？
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贴文一出，引来网友热议，多数人认为是“酶”、“吃菠萝不能吸汤汁，因为有纤维，很容易造成破嘴”、“不可以吸汁，我之前吃也会，人家跟我说不可以吸汁后，我就没被刮过了”、“抹盐”、“泡盐水”、“不能碰到水”、“除了不能碰水 吃菠萝吸允好像也会割舌头”、“切菠萝时，菜刀、砧板、盘子、手都要干的”、“切菠萝时，绝对不可碰到水”、“菠萝煮过就不会了”。
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也有不少网友提供解答，说明“问题就出在菠萝的‘菠萝蛋白酶’、“是菠萝酵素引起“割舌头’，1.抹盐，2.加热破坏酵素，3.水会加强酵素活性（刀子干燥），4.靠近皮的部位酵素愈多要避开、“菠萝吃起来会感觉割舌头的原因，主要是因为菠萝中含有一种叫“溶菌酶”（bromelain）的酵素。这种酵素可以分解蛋白质，而舌头的表面也是由蛋白质构成的。因此，当你吃菠萝时，溶菌酶会开始分解舌头表面的蛋白质，导致刺激和不适感”。
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