街市热话｜往生蟹100元已超渡安心食？蟹死后菌激增高温煮无法灭
撰文： 尹嘉蔚
出版：更新：
死蟹勿乱吃，食安中心提醒细菌会在死蟹内大量繁殖，不要选购已死的蟹。
街市各出奇谋卖死海鲜
近期因二手楼市低迷，地产舖涌现“地产文学”标榜业主割价求售为求尽快甩手。街市都有“街市文学”，档主为求减少蚀本压力，用非常坦白的手法，将已死的海鲜冠上体面的名称“往生蟹”、“停止呼吸的虾”、“我在仰泳”的鱼、“仰泳鲈鱼”等促销求售。社交平台有不少帖文让一众网民有全新认知冲击，见识“已超渡的往生蟹”都要卖100大元新台币。
+1
有位网民到台湾桃园永安渔港游玩，在鱼市场拍下了“往生蟹”照片，让人忍不住多看几眼。网民纷纷留言，“蟹死咗仲要一百大元？”、“死蟹最好不要吃”、“有些螃蟹不能吃死的！”、“吃下去你也差不多一起往生了”、“头七记得回来找老板”、“记得要吃之前先念大悲咒喔”、“哈哈哈 老板真是好心人喔”……
食安中心专家︰不要选购死蟹
除了网民提点“死蟹最好不要吃”之外，香港食安中心亦早已呼吁不要选购已死的蟹，细菌会在死蟹内大量繁殖，而且很容易变坏。早前，河南有男子在进食隔夜大闸蟹后癫痫发作，最终确诊患脑膜炎。
中央电视台曾委托实验室检测大闸蟹、梭子蟹，发现大闸蟹死后2小时，菌落总数激增22%；死后5小时后检出含有生物胺类物质，未足以导致中毒；死后24小时，菌落总数增长至55%。至于梭子蟹，研究发现它死后24小时，存在体内的菌落总数才开始出现增长。负责该研究的中国水产科学研究院副研究员宋金龙指出，死蟹体内的微生物会快速繁殖导致菌落数超标，即使经过高温烹煮也无法完全消灭微生物，大众一般难以判断大闸蟹的死亡时间，所以只要死了就一定不要再吃。
死了的蟹可以食吗？
大众一般难以判断大闸蟹死亡时间，所以只要死了就一定不要再吃。
大闸蟹死后2小时多菌？
大闸蟹死后2小时，菌落总数激增，增长22%。