鸡蛋胆固醇｜12款蛋食物胆固醇排名葡挞第9 榜首1只多过3只鹌鹑蛋
鸡蛋食法多样，炒蛋、煎蛋、水煮蛋等，亦可制作其他料理如蛋糕、蛋挞、玉子烧等。因此日常吃鸡蛋的分量，分分钟远比想像中的多。纵然鸡蛋营养高，但6类人须慎吃。
鸡蛋营养｜多吃胆固醇超标？
鸡蛋有丰富蛋白质、卵磷脂、维他命D、E、叶酸、Omega-3 脂肪酸、钙等，几乎包含人体需要的所有营养素，但坊间一直流传指吃得过多会增加胆固醇摄取量，危害身体。其实，此说法源于旧版《美国饮食指南》，曾建议人们每日的胆固醇摄取量应低于300毫克，故食一只蛋（约含221毫克胆固醇）便已经占了每日建议摄取量的2/3。然而，在2016年《美国饮食指南》已取消对胆固醇摄取的上限。
鸡蛋胆固醇｜体内有调节机制 代谢力因人而异
人体内的胆固醇约70-80%是由肝脏制造，其余20-30%才是来自膳食中的胆固醇，而且人体有自行调节的机制，当从食物中摄取的胆固醇较多，身体就会自行减少制造胆固醇，因此只要肝脏正常运作，体内的胆固醇并不会受膳食中的胆固醇影响。但每人的代谢胆固醇能力不相同，年龄增加或会是影响因素之一，不节制的摄取或会造成身体内的胆固醇量上升。
鸡蛋胆固醇｜玉子豆腐胆固醇比鸡蛋高？
根据美国健康网站《Authority Nutrition》的建议，每人每日不宜吃超过3只鸡蛋。事实上不止鸡蛋，市面上亦有不少以鸡蛋制成的蛋食物，其胆固醇含量各有不同。台湾营养师程涵宇在社交媒体上分享以下12种蛋食物的胆固醇含量，以便在进食前先计算，避免摄取过量胆固醇。此外，饱和脂肪和反式脂肪的摄取量亦需注意，因这些脂肪会提升人体内的胆固醇水平。所以应多留意避免进食太多高饱和脂肪和反式脂肪的食物，例如动物内脏、肥肉、或质素差的油等。
请按图看12种蛋食物的胆固醇含量（由含量最低至高排列）：
12种蛋食物胆固醇含量（由低至高排列）︰
第1位：皮蛋 359毫克/1只
第2位：鹌鹑蛋 330毫克/3只
第3位：蛋黄酥 312毫克/1个
第4位：鸡蛋糕 265毫克/1个（大）
第5位：玉子豆腐 242毫克/半盒
第6位：蛋饼 223毫克/1份
第7位：鸡蛋 221毫克/1只
第8位：鸡蛋布丁 210毫克/1个
第9位：葡挞 115毫克/1个
第10位：蛋饺 90毫克/3只
第11位：蜂蜜蛋糕 80毫克/1片
第12位：蛋卷 66毫克/3条
鸡蛋胆固醇｜日食多少不过量？6类人要慎吃
根据《Authority Nutrition》的建议，一般而言每人每日最好进食不超过3只鸡蛋，程涵宇营养师亦提醒，如果长期一日吃太多鸡蛋的人，应定期抽血检查胆固醇水平以策安全。另外，她亦提醒有6类人士应尽量控制胆固醇的摄取量，建议最好一日吃不超过1只鸡蛋。
应减少胆固醇摄取6类人
1.胆固醇已经超标
2.家族性心血管病史
3.肥胖
4.脂肪肝、脂肪肝加肝指数（GOT及GPT）偏高者
5.血脂异常，例如三酸甘油酯及胆固醇异常
6.天生代谢胆固醇能力不佳或合成胆固醇量偏多
鸡蛋有什么营养？
鸡蛋有丰富蛋白质、卵磷脂、维他命D、E、叶酸、Omega-3 脂肪酸、钙等，几乎包含人体需要的所有营养素。
1只鸡蛋含多少胆固醇？
1只鸡蛋约含有221毫克胆固醇。
一般人每日最多可进食多少只鸡蛋？
台湾营养师程涵宇建议一天进食不超过3只鸡蛋。