Gi味俱全｜黄淑仪自创虾面食谱　虾头虾壳熬汤底煮伊面份外鲜甜

一讲起虾面，总令人想起槟城虾面，配料除了虾，可能有鱼片、腩肉、豆卜、烚蛋以及芽菜等，而黄淑仪（Gigi姐）就在节目中示范了一个自创的“Gi味虾面”，这个虾面最大卖点就是把每一只中虾都物尽其用，虾壳、虾头等全用来熬汤，之后的伊面及其他材料尽吸美味的虾汤汁。

物尽其用　虾头虾壳熬汤

黄淑仪（Gigi姐）在myTV SUPER的节目《Gi味俱全三季度》中，示范了Gi味虾面的做法，她说这是自己创作的食谱，想不到改什么名字，于是就叫“Gi味虾面”。除了虾，她还加入了四季豆和蛋。这款伊面以虾汤做汤底，虾汤用虾壳、虾头等熬成，每一滴都是精华，即使你煲完之后不煮面，直接饮亦可。虾汤鲜甜味美，若想知道如何制作，可参考下图。

请按下图睇Gi味虾面的材料和做法：

黄淑仪Gi味虾面食谱

材料：
油面半斤
中虾半斤（虾用盐抓洗2次，索干水分）
虾汤1杯
四季豆4両（去老筋，斜刀切片，走油捞起）
鸡蛋2个（打匀，炒热）
姜2片（切丝）
蒜头2粒
盐半茶匙

做法：
1.中虾去头和壳，背部割开，去肠，加盐抓洗，冲水，再重复一次，抹干水分，用胡椒粉略腌。
2.用牛油爆香蒜头，加入虾头和虾壳，加1杯滚水煮3分钟至汤水呈橙红色，隔渣备用，加少许盐，做成虾汤备用。
3.虾肉用略多油半煎炸后，盛起备用。原锅不用洗，加少许油炒蛋。爆香姜丝、蒜头，加入四季豆炒至半熟，加入油面、虾肉和虾汤，下盐再煮1分钟至收汁。