拣吞拿鱼贴士｜日本专家教1招分辨靓拖罗　幼滑或多筋打侧看即知

去超市买原件拖罗的时候，大家通常依据什么准则去选购呢？色泽？价钱？有日本吞拿鱼专门店传人教路，在超市见到一包包吞拿鱼刺身，记得要打侧包装盒去看，简单1招便能轻松分辨吞拿鱼是否幼滑味美。专家更指，每条吞拿鱼仅得1/8符合这个特征，属于极上部位！

吞拿鱼是否好味　要看横切面纹理

从超市见到一盒盒包装吞拿鱼，不知道如何拣选，通常都会靠色泽去拣，不过原来关键是要把包装盒打侧，看它的切面！日本电视节目《日常生活长知识》(ソレダメ！ ～あなたの常识は非常识！？～) 其中一集，就邀请了日本三崎吞拿鱼专门店凑鱼问屋第三代老板凑笃士先生受访，他教路：“吞拿鱼扒可以从切面上的纹理知道是否好味，纹理平行的鱼扒最好味！”

平行与斜纹　幼滑或多筋

凑笃士先生指出，80公斤的中拖罗刺身中，只有10公斤是这部分，其口感幼滑、脂肪含量刚好，被称为特选中拖罗！由于超市一般只按重量计算价钱，所以这部分美味之余也不会卖得特别贵，同一个价钱都可以有口感优劣之分。相反，若切面呈斜纹等其他纹理，吃起来则可能较多筋，大家下次买吞拿鱼，记得睇清楚切面！

最健康寿司第4位中拖罗　低脂高蛋白富含DHA

另一个日本节目中，100位医生就曾经票选他们眼中最健康的寿司，中拖罗得第4位，排名较大拖罗和赤身高。中拖罗实际上是接近吞拿鱼皮的位置，既集合了赤身高蛋白质和低脂肪的特点，又有如大拖罗般蕴含EPA和DHA。

想知道更多健康寿司排名，请参考下文：

寿司｜100位医生票选10大健康寿司　大拖罗第7冠军护骨助抗癌？