健康糖水食谱｜淮山银耳莲子羹入秋滋阴润燥 益肺健脾2类人忌吃
立秋已过，盛夏余热未消，天气仍然非常炎热，素有“秋老虎”之称。虽然白天酷热，但清晨及夜晚已感些微凉意，秋天养生之法以益肺、减燥为重。
摄影︰尹嘉蔚
夏末秋初仍要健脾去湿
悲忧伤肺，入秋更应保持内心宁静，忌悲忧伤感。立秋后紧随的节气为“处暑”，这段过渡期仍旧潮湿高温，夏末秋初仍然要注意健脾、去湿，照顾脾胃消化功能和去除体内湿气。可吃茯苓、淮山、芡实、薏仁、莲子等以助健脾、利水。
少辛辣煎炸防秋燥
俗话亦说“春困秋乏”，“秋乏”也最容易产生疲倦感，饮食方面，吃一点清淡及滋润的食物，如梨、雪耳、蜂蜜等，这些食物能防“秋燥”，以免相对湿度逐渐下降，使皮肤、呼吸道出现干燥现象。预防“秋乏”与“秋燥”，少吃辛辣、煎炸类食物，这些会容易加剧身体的干燥及疲劳感。多做一些运动、多喝水、少吃冰凉食物，身体干爽精神自然慢慢转好。注册中医师潘仲恒提议以淮山银耳莲子羹预防秋燥，又可达滋阴润燥的功效。
淮山银耳莲子羹的材料，各自的功效简略如下︰
淮山 ︰益气养阴
雪耳 ︰滋阴润肺
芡实︰除湿健脾
百合︰清心润肺
杞子︰补肝明目
莲子︰补脾养心
红枣︰益气养血
生熟薏仁︰利水健脾
按图了解此羹的食材疗效：
注册中医师潘仲恒对“淮山银耳莲子羹”之食用建议︰
可预防秋燥、滋阴润燥。
一星期一次，或见湿度太低，干燥时饮用.
糖尿病患者、外感病患者忌服。
如有疑问，请向中医师咨询。
淮山银耳莲子羹 （煲/Boil）
4-8人分量 1级难度 1小时
材料︰干淮山20克、雪耳半朵 、莲子10克 、芡实10克、干百合10克、杞子10克、红枣（去核）3粒、生熟薏仁 各3克、水2公升、冰糖适量。
做法︰
1.雪耳先用水浸发，其他材料洗干净备用。
2.干淮山用热水浸泡半小时后冲洗。
3.大火煲滚水后，除了冰糖，将全部材料放入锅。
4.水再滚后转细火煲40分钟，加入冰糖再煲20分钟完成。
不失败秘诀︰
干淮山雪白，因为被硫磺熏过，可用热水浸泡去走硫磺味。
莲子、芡实不用浸泡，直接放入滚水煮。