扬州炒饭｜网民惊见虾仁黑线遭嘲笑　挑虾肠2大方法防摄重金属！

扬州炒饭都可引起热议？近日，有网民分享自己买的外卖扬州炒饭，当中有只虾仁惊见黑线，询问大家是否正常。岂料引来一众网民反嘲“睇得出楼主唔识煮饭”，心水清的网民当然知道那条黑线是虾肠，若在家中烹煮虾仁、虾时，可以如何快速挑虾肠？

日前，有网民在Facebook群组“中伏饮食报料区”发帖，指外卖的扬州炒饭内发现其中一只虾仁有条黑线，纯粹好奇想问问是否正常。一众网民在解答问题前，先反嘲楼主“是否未曾下厨”、“楼主平时食开高级料理，呢啲平民嘢未食过，唔好话佢啦”、“睇黎楼主无帮屋企人煮过饭”等。

有网民嘲笑同时亦有网民替楼主抱不平，认为“唔识问吓好正常，无人出世咩都识，未接触过就未必有呢方面嘅智识。”细心的网民则为楼主解答问题，虾仁身上的“黑色物体”其实是虾肠，冻虾仁多数有肠，除非高级食肆用新鲜货，否则一般难免有虾肠。

虾肠容易积聚重金属　快速挑虾肠2大秘诀

虾肠是虾排出消化物的管道，很多人形容那是虾屎，容易积聚重金属，因此不建议食用。虾肠黑漆漆，煮熟后难以剔走，变相被逼把脏物“食落肚”。因此自煮的话都建议先将虾肠挑走。虾肠位置在虾的背部，较脏的呈黑色，较干净的颜色淡、近乎透明。肮脏与否，视乎虾的生长环境，一般来说，虾的体积大，虾肠也较粗。虾肠有时候会带苦，挑走了便不会影响到虾的味道，吃起来亦格外鲜甜且美观。

方法1是不剥壳法；方法2是开背法，若然菜式需采用虾仁的话，可选开背法确保虾肠能够清除干净。

请按图看快速挑虾肠2方法：

快速挑虾肠2方法：
1. 不剥壳法
好处：保持虾壳完整无损。
坏处：用力过猛会把虾肠弄断。

2. 开背法
好处：虾肠能够清除干净。
坏处：较费时、破坏虾壳。