【日本妈妈家庭料理‧有片】大咧咧大阪烧　拿捏节奏煎出澎拜

源自大阪的风味小食大阪烧，因有木鱼的加持，顿时多了灵气，是一款会动的料理。大阪烧必备大量椰菜、山芋、大阪烧酱、沙律酱，最后大咧咧的洒上紫菜碎和木鱼，是一款带着豪迈气概的料理。大阪烧由日本妈妈Mavise炮制，添加爽脆的樱花虾和甜而不辣的红椒，又多了一重家庭味。
摄影：甘力基

拌入空气　捞浆15秒即煎

做大阪烧有两个麻烦点，其一是等待，其二是快速。以小麦粉、木鱼汤、豆浆捞匀做成的粉浆需包裹保鲜纸放入雪柜冷藏1小时。切小块的椰菜也需放入雪柜冷藏1小时，但不用包裹保鲜纸，让冷温抽干椰菜的水分，如此煎出来的大阪烧就更爽口。所谓的快速，也就是将粉浆拌入椰菜、蒜、樱花虾、红姜和鸡蛋后，搅拌15秒将空气带入就需即刻下锅，因蔬菜搅拌太长时间容易出水。若你的锅太小，一次未能煎两个大阪烧，则需将粉浆分两半，拌入材料。切勿贪快，如此则会得不偿失。

大阪烧食谱（欢迎下载）