乌俄开战｜罗宋汤是俄国菜？乌克兰人：连罗宋汤都抢!附美味2重点

俄罗斯向乌克兰发动战争，引发全球关注，乌克兰首都基辅恐面临沦陷。两国关系持久地处于紧张局面，就连罗宋汤的起源也是彼此的争拗点，有乌克兰网友开骂：连罗宋汤都要抢！

罗宋汤起源掀俄罗斯乌克兰社交战

俄国外交部在2019年的官方Twitter上发了一则帖文：“永恒而经典的名菜罗宋汤是俄国最著名、最受欢迎的菜式之一，是传统美食的象征。”旋即触发俄罗斯、乌克兰之间的社交媒体大战。百多年来乌克兰人视罗宋汤为“百年料理”，是历史悠久的名菜，别具代表意义，俄方一席话惹怒了乌克兰人。当时乌克兰人的Twitter圈内以愤怒和幽默方式回应俄罗斯官方的挑衅，意思大概是“偷了我国地土还不够，还想偷走乌克兰的罗宋汤。”

罗宋汤（Borsch）颜色鲜红，用上大量蔬菜来煮，基本上全球也认识罗宋汤；然而，或者对许多人来说罗宋汤是俄国菜，却未知乌克兰才是罗宋汤的发源地，是乌克兰的名菜，在乌克兰历史的考古记录中已经发现了罗宋汤这些食材。有评论说，俄罗斯将乌克兰最典型的传统名菜“据为己有”，或体现俄罗斯在历史上一直打压乌克兰，不论政治、语言及文化。

纽约著名的乌克兰餐厅Veselka，是创办人二战后逃难的乌克兰难民Wolodymyr Darmochwal及他的妻子在1954 年开设 ，现任主厨Dima Martseniuk也是乌克兰人，他曾向媒体访问中表示，罗宋汤到处都有，可能有5%的俄罗斯人说这是他们俄国人的菜式，但其他95%的人会知道罗宋汤是乌克兰菜，他很少会为此需与人吵架。

乌克兰罗宋汤闻名世界　红菜头加“酸”保鲜红

Dima Martseniuk回忆起他的祖母煮经典罗宋汤的菜谱，首先用排骨熬煮猪肉高汤，然后加入大椰菜一起煮，同时在另一个煎锅内煎炒其他食材，包括洋葱、红萝卜和切碎的红菜头。然后加入葵花籽油、牛油、香料、番茄酱。此外，有2个重点令罗宋汤更好味︰

1.一定要加一些酸性的食材，例如白醋或柠檬汁，来帮助汤保持深红色。
2.要用明火烹饪才有最美味的效果，味道最鲜美。

现在罗宋汤版本已是千变万化，甚至在乌克兰内也有不同版本，有肉或没有肉、有豆类或没有豆类，有或没有某些香料等。但红菜头、椰菜、红萝卜及酸味食材是乌克兰罗宋汤的主角。乌克兰知名主厨Levgen Klopotenko也曾拍摄影片，示范煮地道的乌克兰罗宋汤，更发起“正名运动”，为乌克兰罗宋汤向联合国申请非物质文化遗产并表示俄罗斯休想偷走乌克兰的罗宋汤。

Levgen Klopotenko乌克兰罗宋汤食谱︰

做法︰
1.将蔬菜材料洗净切细块。
2.汤锅内加入水、全个红菜头、洋葱、薯仔、红萝卜煮滚，
3.另一边炉头，加热油镬，炒洋葱、红椒、番茄酱。
4.在汤中加盐调味，取出红菜头，切件后放回汤锅。
5.将汤锅搬离火源，把炒好的材料放入汤锅。
6.加酸菜、蜜糖拌匀完成。

参考资料︰BBC/Ievgen Klopotenko