THE MATCHA TOKYO｜抹茶烧脂美颜6功效　80°C热水沏茶甘香温润

新年愿望︰“可以去旅行。”或者最能引起大家共鸣。日本会是你们想念的地方吗？
那时在东京表参道经过THE MATCHA TOKYO，店内弥漫阵阵寂侘风，是大家能心领神会的禅味，那里的茶师也是咖啡师，将传统茶道糅合时尚，孕育一杯接一杯优质的有机抹茶饮品，几款精致甜品围绕抹茶为主，这股魅力已经由日本莅临铜锣湾勿地臣街。
摄影︰尹嘉蔚

抹茶儿茶素丰富　六大功效驻颜燃脂

抹茶是绿茶的一种，新芽茶叶在采收后，被磨成明亮的绿色粉末，接著以热开水，用茶筅沏茶。抹茶中含有抗氧化剂儿茶素，而抹茶的儿茶素等级最高。从外国的研究中发现，证明抹茶可以提高注意力、记忆力和反应时间，改善大脑功能。喝抹茶的其他好处还包括保护肝脏、预防癌症、促进心脏健康及有助脂肪燃烧。

喝抹茶的6项好处︰

1.有助美颜抗炎
2. 改善大脑功能
3. 保护肝脏健康
4. 有助预防癌症
5. 促进心脏健康
6. 有助脂肪燃烧

优质抹茶甘甜不苦　一番茶娇贵且柔软

好的抹茶一点也不苦，甚至略带一种甘甜味。优质的茶需仰赖严谨的茶树栽种技术及良好的生长环境。在鹿儿岛、京都宇治的茶园，经常出产优质的有机抹茶。THE MATCHA TOKYO社长长田昌宏先生表示，店内所有抹茶只取每年第一造的新茶，时间约每年四月下旬至五月中旬，并以人手采茶，确保为“一番茶”（最优质的茶叶质素）。

与此同时，茶树由无污染的土壤、天然的涌泉水，及采用“覆下栽培”的方法来培育，意思是运用专用的黑布遮盖茶树三星期，使茶叶可避开日光。收成的茶叶更娇贵、幼薄及柔软，单宁亦因此而减少令茶涩味减轻，产生甘味成分的茶氨酸却相应增多。茶叶收成后会以传统石磨辗成抹茶粉，借此充分地保留天然的甘味、香气及颜色。鲜绿色的茶色，滑顺的质感，成就了高级的抹茶享受。

摄氏80度热水　沏出温润醇厚抹茶味

还有一样不可不提是“水”！抹茶的魅力所在，水担当了重要角色。驻场茶师分享冲泡抹茶的水要用摄氏80度，因为水温太高会令抹茶中的单宁释出更多，平日喝茶喝到苦涩味，就是因为单宁所致。所以适当的水温，能让抹茶在入口时温润而细滑，清爽的甘香味萦回口腔，余蕴不绝。此外，盛载热水的器皿也有所讲究，用铜制的最能保持温度。

按图有各款THE MATCHA TOKYO的抹茶招牌产品︰

THE MATCHA TOKYO

地址：铜锣湾勿地臣街8号地下
电话：2686 8021
营业时间：星期一至日8am—9pm

参考资料︰Healthline