圣诞礼物篮︳纯素鹅肝鱼子酱益心零残忍　柔滑纯素芝士蕴藏好脂肪

圣诞礼物篮盛载美酒、朱古力、糖果…甚至有矜贵的鱼子酱、鹅肝酱、极品芝士等，素食界也来凑热闹，推出纯素鹅肝酱（Faux-Gras）、纯素鱼子酱 （Chiaviar）、纯素芝士，包装高贵体面，味道充满惊喜，香滑浓郁，几可乱真，更重要是对动物友善，在普天同庆的节日中传递零残忍的讯息。

鹅肝鱼子酱两大珍馐　素食版有望取缔

鹅肝一直被认定是美味佳肴，然而，生产鹅肝的过程获得不少群众表示关注，认为过于残忍及恶心。美国纽约市于2020年底开始，禁止出售鹅肝；法国政府宣布2024年7月1日起全面禁止售卖肥肝，保障市民健康和动物福利；英国政府在正式脱欧后，据报计划禁止进口鹅肝和鸭肝进口。

甘香肥美的鹅肝可以找到更友善的代替品。

利用干番茄、腰果、牛肝菌等而制成的纯素鹅肝酱，吃起来香滑浓郁，当中没有加入葱、蒜依然香口。食材虽简单，味道却丰富味道。由于品质新鲜，建议保存期限为2周。

欧洲人的珍馐还有鱼子酱，这可堪称是富有人家的零食。据世界高级品报导︰“全球最贵的伊朗鱼子酱用上极为罕见的100岁大白鲟鱼卵制作，论克出售，采用24克拉金罐包装，一罐价格是25,000美元。 ”计算一下，港币八千多元可享1克“黑色黄金”的享受。讲究的人会使用珍珠贝母或鱼骨材质的汤匙，没有的话也可用木制或塑胶汤匙。因为除了纯金以外的金属餐具，均忌讳接触鱼子酱，餐具的材质不对会让鱼子酱走味和变酸。

只要$158也可享仿鱼子酱的味蕾感受，同时不用杀戮仍然获得珍馐的滋味。纯素鱼子酱利用奇亚籽制作，用日式酱油和亚麻籽油腌制，另有海藻粉、柠檬汁及柠檬油合制，质感和味道和鱼子酱极为相似，嗅起来带点点微酸及淡淡的海水咸鲜味，宛如真品。奇亚籽和亚麻籽油是对心脏及血管有益的食材。纯素鱼子酱的保存期限5天，旨在获取最好的品尝期。

纯素芝士优质腰果油脂　味道多元质地柔滑

如果纯素鹅肝酱、纯素鱼子酱未够取悦，品尝纯素芝士，感觉更为亲切，一般来说纯素芝士以腰果制作，腰果属于坚果类，当中蕴藏不饱和脂肪酸，即俗语说的“好脂肪”。在大师级的水平中就将纯素芝士玩得出神入化，赋予更多精彩的味道，包括香气四溢、细滑浓郁的黑松露素卡芒贝尔芝士（Shamembert）、粉红胡椒布里芝士（Brie: Pink Peppercorn）及以羊奶蓝芝士为蓝本的北极星（North Pole Star）、合桃幼滑纯素芝士、普罗旺斯香草仿羊奶纯素芝士等。纯素芝士透过浸泡、发芽和脱水处理天然原材料，完整保留了食材的营养和味道，配面包、饼饼和干果等享用也非常可口。纯素芝士亦当成蘸酱或涂抹酱，质地柔滑，搭配新鲜水果也是不错。

更多的纯素芝士味道还包括了是拉差味、四川辣椒、洋葱、黑蒜、味噌等，以是拉差味纯素芝士（Sriracha Cheese）为例，用上腰果、营养酵母、水、粉红盐、是拉差辣酱、益生菌及柠檬汁制成，夹带顺滑的奶油味及浓郁的辛辣味。比较熟悉的有烟熏辣味廾打纯素芝士（Smoky Spicy Cheddar），汇聚腰果、益生菌、柠檬汁、营养酵母、水、黄胡椒汁、甜椒、马萨拉香料（Garam Masala）、味噌、辣椒片、姜黄、芫荽、塔玛利、是拉差、粉红盐和烟熏液精制。

免焗甜品花生酱纯素芝士蛋糕　配朱古力香浓丝滑易做

圣诞节有礼物收是倍感开心的事，若然想更进一步花心思表达情意，手制的纯素蛋糕或可成为理想的圣诞节甜品提案。将花生酱、朱古力、腰果、椰子油等凑合变身成靓丽的圣诞蛋糕，制作过程十分简单，基本上没有多大技巧，人人也能轻松做到，保证美味，让各位喜出望外。

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