三𩠌一汤｜沙嗲素牛粉丝煲+芋头素鸡煲+冰糖炖梨+南瓜花生莲子汤

食素，无肉食，不一定是冻冰冰或不够饱肚。现在素食市场已提供多元化的选择，素肉饼煲仔饭、素食火锅、煲仔菜各式其式。即使自购食材，也可用一般手法烹调，沙嗲素牛粉丝煲、芋头素鸡煲等是大牌档或小菜馆的特色菜，美味佳肴跟上暖笠笠的煲仔，在冬天时享用最好。滋润的冰糖炖梨，有红枣、桃胶可排毒养颜。冬天保暖的汤水有南瓜花生莲子汤，适合手脚冰冷的人士。

沙嗲素牛粉丝煲

粉丝唔一定要浸！教大家一个方法，如果菜式中有汤汁，不需要将粉丝预先浸软。汤汁用大火煮滚之后，好像煮面一样，将粉丝放入汤汁，用筷子拨散，熄火，冚盖焗10分钟，捞起已煮透的粉丝，回味无穷，粉丝煮透之外，口感弹牙又爽滑。

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芋头素鸡煲

芋头鸡煲的素食版，30分钟简单食谱，入厨新手可做到。芋头每年9月至2月当造，也是芋头最美味的季节，芋肉松软绵密。用于焖鸡、焖鸭及焖排骨，吸汁吸味，使芋头肉吃来更有层次。平日以芋头做菜，需要先做少少工夫，芋头要先过油爆香，目的至少有四个，增加香味，使芋头件定型熟得较快，封住芋头肉的甜味不易流失，并且令芋头更易吸收汤汁入味。

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冰糖炖梨

冬季润肺、益肺的食物可选白色，梨是当中的代表之一，梨可润肺止干咳，加养胃的冰糖清炖成“冰糖炖梨”，被视为著名的中式养生甜品，做法非常简单及快捷。制作时宜挑选水梨，因为它的体积较大，挖空果肉后填入冰糖及已切粒的果肉，以文火蒸炖20-30分钟。梨润肺，冰糖养胃，甚有滋润的功效，适合容易用声过度的人士享用。另可搭配红枣、杞子及桃胶，满足更高的养生功效或平衡食物的寒热。

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南瓜花生莲子汤

南瓜花生莲子汤有助温中健脾、理气和胃，一周可饮1至2次。在秋冬时分及怕冷人士皆适宜饮用，阴虚火旺，易口干者应少喝。中医理念上认为吃南瓜有补中益气、益肝血的作用。但如果皮肤易痕痒过敏，患湿疹或风疹，宜减少食用南瓜。如有疑问，请向中医师咨询。

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