火龙果皮鱼生｜火龙果皮点食好？铁火卷煎蛋凉拌营养爆灯护眼抗炎

火龙果的果肉香甜，果皮都可以食用，早于火龙果皮“鱼生”吹起热话前，已经有很多人提议火龙果皮料理，腌渍、果昔及煎蛋等。果皮、果肉也含有花青素，有助抗氧化及防衰老。

火龙果吞拿鱼生引网民仿傚“厉害！真的超像！”

早前有日本网友发挥创意，将火龙果红色果皮，做成“吞拿鱼鱼生”，吃过后大赞滑顺好吃，入口即化。话题引来回响，很多人挑战做吞拿鱼丼及吞拿鱼寿司。不少网友留言讨论，“厉害！真的超像！”、“感觉像素食鱼生”、“该很适合配牛油果吃”、“下次去骗同事吃”云云。

笔者亦亲自尝试用火龙果皮扮成的铁火卷和吞拿鱼生寿司，网民建议要用水烚，或者加盐浸泡一会，笔者认为都可以省却，因为火龙果皮配青芥末及酱油一起享用，确有吃鱼生片的既视感，口感柔顺，没有草青味，但不算是好好吃！只不过是普通的火龙果肉味道。因为火龙果本身有丰富的维他命B杂及维他命C，它们均是水溶性维他命，不用水煮反而更能保留营养。

火龙果皮7大功效　抗氧抗炎护眼

吃火龙果，可以尽量留果皮，因为火龙果果皮和果肉交界的地方，含有丰富的甜菜红素，它是花青素之一。据台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，花青素是保护眼睛的重要营养素，可促进眼周微血管循环，维持正常眼压，减缓视网膜细胞老化，及改善眼睛疲劳。另外，至于甜菜红素有助抗氧化、抗发炎及提升免疫力。

火龙果皮7大功效︰

1. 促进眼周微血管循环
2. 减缓视网膜细胞老化
3. 维持正常眼压
4. 改善眼睛疲劳
5.有助抗氧化
6. 有助抗发炎
7. 提升免疫力

取火龙果皮不弄污手方法　火龙果皮创意料理岂止仿吞拿鱼

将火龙果外皮洗净，三角形的萼片倒过来撕，或用刮皮刨帮助。剥除萼片后，剩下的就是果皮和果肉之间的红色部分可以吃掉。取下来的红皮，切片后可入馔。

按图睇取火龙果皮方法及火龙果皮创意料理︰

取火龙果皮方法十分简单，用刮皮刨刮走火龙果外皮，或用手撕走，切开一半。好像切芒果一样，取走火龙果肉，或慢慢沿果肉边撕走果皮。剩低完整的火龙果外皮可切成丝，或需要的花样。喜欢的话，可放入盐水浸10分钟，洗走部分果胶，沥干水分后，可入馔各式火龙果皮料理。

参考资料︰华人健康网/康健/ETtoday新闻云