【日式汤面食谱‧有片】秋葵虾天妇罗荞麦面　一冷一热滋味二重奏

到日本东京没有好好的吃一碗荞麦面真是遗憾极了。常常想着下次再吃吧，却不知道下一次是何时。这点不完美唯有在家弥补，虽然那包荞麦面都只是超市购来，但是加上虾、秋葵，以鸡蛋、低筋粉、冻水调成的炸浆，做成天妇罗，也成了一碗comfort food。
摄影：杨晴

荞麦面是日本最古老的面条，有指在奈良时代（710-794）就有人吃荞麦面了。从江户时代起，就有新年吃荞麦面的习惯，称为年越しそば（跨年荞麦面），一口咬断荞麦面，也代表与灾难分离。

荞麦面在夏天做成冷面，冬天可配热汤。不过香港的冬天又岂同日本冬天，每天都好似春秋温度，以冷面清一清喉咙才舒畅，配上热辣辣的天妇罗，一口冷一口热，也是一种来往炼狱和天堂的滋味。

秋葵虾天妇罗荞麦面食谱（欢迎下载）