Gigi教煮｜黄淑仪黑椒姜葱爆鸡翼食谱　鸡翼姜葱几时下锅最香浓？

鸡翼是一种百搭的食材亦是餐桌上的常客，蒜蓉牛油鸡翼、椒盐鸡翼、柠檬冰糖鸡翼等等，而黄淑仪（Gigi姐）就在节目中分享了一个过瘾刺激的食法——黑椒姜葱爆鸡翼。当然姜葱味愈多愈惹味，不过姜应该如何选才买到一块好姜？何时下锅才确保鸡翼沾上姜葱的香气？

冰鲜鸡翼先“加工”？

鸡翼煮法多样，根本百吃不厌！黄淑仪（Gigi姐）在自己的YouTube频道中曾分享了黑椒姜葱爆鸡翼的做法，比起平时的姜葱鸡翼，加入黑胡椒粒更加惹味、刺激。不过Gigi姐煮鸡翼的做法有别于其他人，她会先将冰鲜鸡翼“加工”，令鸡翼在烹煮时更容易控制生熟度，不会外㶶内生。Gigi姐称加工过的鸡翼可以用保鲜袋冷藏在雪柜2-3日，用作BBQ或是进一步烹煮酱汁类亦适用。

请按图看“加工”鸡翼做法和小贴士：

Gigi姐利用“加工”过的鸡翼煮黑椒姜葱爆鸡翼，的确爆炒时不用担心生熟问题。此外，吃姜葱的菜式当然想吃嫩且少渣的姜，Gigi姐在节目中则教路原来看姜的外皮便可以分辨姜是嫩还是老的。

请按图看黑椒姜葱爆鸡翼做法和小贴士：

以上的Gigi姐的黑椒姜葱爆鸡翼食谱，如果想将惹味加倍不妨加入豆豉同煮，再将鸡翼变成单骨，吃起来很方便而且在腌制和烹煮过程中亦更入味，让人吃不停口！有兴趣的话可参考以下姜葱豆豉鸡翼食谱：

【鸡翼食谱】姜葱豆豉鸡翼惹味香口新手必学　3招令鸡翼更入味！