拣丝瓜贴士｜热量低纤维高便秘绝佳选择！尾端留有完整花萼最新鲜
夏天是吃丝瓜的季节，日前有网友分享，自己从菜市场买了一条丝瓜回家，打算煮丝瓜蚬汤，却没想到挑到过老的丝瓜，切开来看纤维分明，她隐约觉得不太对劲，但还是继续料理，却没想到煮完，像是煮了一锅百洁布，粗硬到不行，笑称自己补了一整年份的纤维质。
丝瓜营养及挑选秘诀（按图了解👇👇👇）
丝瓜过老恐造成胃部负担
台湾台北医学大学远距医疗中心营养师许秋萍说，对于已经老化的丝瓜，纤维会变得粗硬，如果吃下肚会促进胃酸分泌，对于胃不好或有胃溃疡的民众，恐怕造成身体不适。她建议，丝瓜若只是部分老化，可将老化部分切除后食用；若整条都已经老了，还是晒干当百洁布就好。
尾端留有完整花萼最新鲜
如何挑选新鲜丝瓜，许秋萍建议，丝瓜尾端留有完整花萼，且颜色碧绿、稍微有点重量、外表粗糙，果实坚硬为主，同时要避免有虫咬黑点，才是新鲜保证。
热量低富含纤维是减肥及便秘者绝佳选择
每年4-9月是丝瓜的产季，因价格便宜，取得方便，为香港、台湾十分常见的瓜类蔬菜。其味道清爽，容易料理，深受许多家庭喜爱。许秋萍说，丝瓜热量低，每100公克约17大卡，水溶纤维跟非水溶纤维都很高，是不错的纤维来源，对于有三高、代谢症候群，甚至是想减肥或是便秘的民众，是绝佳的食材选择。但她也提醒，若是肾脏功能较差者，要将丝瓜川烫后，让钾离子流失之后再烹煮。另外丝瓜也富含维他命B杂及维他命C，因此常被制作成丝瓜水外用敷脸，美白肌肤。
对于丝瓜的料理，许秋萍也分享，可与鸡蛋一起煮，纤维与蛋白质的组合，可以让餐点的营养均衡；或是将丝瓜煨软后加入鸡蛋豆腐烹煮，属于零胆固醇且低脂的餐点，是减肥者的好选择；另外她也推荐，丝瓜蛤蜊加入姜、枸杞、黄耆，红枣等，高纤、低热量又具补气功效，适合手术后或坐月子的人食用。
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