气炸咸酥菇｜菇类抗衰老增强人体活力　食材逢沾粉要等反潮或喷油

香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。 香菇含有“香菇素”，可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。 香菇含有的多种维他命，可预防和治疗因缺乏维他命而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

前阵子你有没有被番薯球洗版？虽然我对油炸不是很擅长，试了一下，不难，疗愈又好上手，全家人都很捧场，真的很感谢妈咪们的无私分享，这次换我来回馈大家。分享一道夜市必买的小吃——咸酥菇。一样很疗愈，比番薯球还健康，主要是今早去补货，刚好看到舞茸特价，舞茸造型像小灵芝挺可爱的，小孩还没吃过，所以灵机一动采购了几样菇菇来做个复刻版夜市咸酥菇，小孩一定会很喜欢，当主菜当零食都可以。

气炸咸酥菇食谱（点选图片看清！）

食材：杏鲍菇、舞茸、金菇、双色甜椒、蛋、番薯粉、脆浆粉

料理方式：

一般夜市的咸酥菇都是油炸，我改用气炸，健康又不会被热油喷到。
1. 蛋一颗打成蛋液，番薯粉、脆浆粉1:1混合成一碗份炸粉。
2. 舞茸免水洗，直接用手分成小株 ; 金菇去底部后也适量分株 ; 杏鲍菇切片。
3. 所有菇都沾蛋液再滚炸粉，静置10-15分钟等待反潮（表面变湿）。
4. 反潮后喷少许油（这步很重要）。
5. 杏鲍菇体积大，180度气炸8分钟，再调整200度2分钟。
6. 金菇、舞茸体积小，180度炸5分钟即可。
7. 甜椒可生食，也可160度炸5分钟。
8. 菇类摆盘，甜椒装饰，洒点胡椒盐、葱花，完成！

气炸小提醒

只要食材有沾粉，一定要反潮或是喷油，千万千万不要还有干粉时，就丢到气炸锅里炸，不然开启锅子，你只会看到一片白茫茫的粉，清理会清到你怀疑人生

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