煎酿豆卜食谱｜10分钟家常菜　1招酿肉碎贴服不掉落豆卜要汆水吗?

酿豆卜也算是不少家庭爱做的家常菜，部分超市甚至有已经酿好的“鱼肉酿豆卜”，连酿馅的工夫都可以省掉。不过，相较鱼肉，笔者更爱酿猪肉。这次就分享一道“煎酿豆卜”，只需10分钟就完成，还配上带点甜味的酱汁，吃起来不会太干，也适合佐饭。

酿豆卜可煎可炸，但个人较喜欢吃煎豆卜，因为炸豆卜感觉太干太热气。制作这道家常菜十分简单，先将豆卜剪半，亦不用汆水。街市的豆卜有长形、方形、三角形，建议用前两者，煎起来较均匀。酿馅前可擘开豆卜，加点生粉，这样有助酿入更多馅，也包得更稳更贴服。

煎豆卜建议先煎有免治猪肉的那边，可以先定型并更易熟透。两边皆煎香后，加入调味料即成，十分简单，是赶开饭也能轻松完成的菜式。

健康小贴士：

营养师陈国宾（Leslie）曾于《香港01》的访问指，由于豆卜经过油炸，6至7粒已经相等于250卡路里，足足等于一碗饭。

摄影、摄录：吕志豪

剪接：庄坚毅

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