夏天汤水食谱｜花旗参冬瓜瘦肉汤防中暑　清热益气适合流汗后饮用

天气炎热、气温高企，若身体处于高温状态，大量出汗而未能适时补充水分，便可能出现热中暑。除了定时补充水分可避免中暑外，不妨在大量出汗过后饮用花旗参冬瓜汤，有清热、解暑、益气之效。

中暑是什么？

根据香港卫生署资料，人在酷热环境下会令环境里体温上升，身体机能便会自动调节来降温，例如增加排汗和呼吸次数；可是，当环境温度过高，这些生理调节不能有效控制体温时，便会出现“热衰竭”甚至中暑等情况。而中医称中暑为暑厥，感受暑热之邪，伤津耗气而骤然出现高热、汗出、烦渴、乏力或神昏、抽搐等的急性热病。

不论中西医，预防中暑的方法也是大同小异，最重要都是多喝水，若然不爱淡而无味的水，注册中医师郭志华博士建议可在大量出汗过后饮用花旗参冬瓜汤，以预防中暑。

花旗参冬瓜汤所需的材料不多，准备工夫亦不多，基本上将所有材料浸洗及切件后便可开始煲汤。不过汤料中包含了花旗参和荷葉，因此味道会带点苦涩，如不喜欢的话谨记加入2-3粒蜜枣，添加甜味。另外，郭医师亦建议饮用绿豆汤、马蹄茅根竹蔗水以预防中暑。

花旗参冬瓜汤可清热解暑益气，适合夏天天气热出汗多时饮用，为身体补充水分同时减低因暑热而引致的干燥感、心烦。

按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

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花旗参冬瓜汤（煲／Boil）

5-6人分量 1级难度 2小时15分钟

材料：
花旗参23克
冬瓜（連皮）600克
眉豆112克
生薏米112克
干荷叶1/4块
瘦肉300克
水3公升
盐1/8茶匙

做法：
1. 冬瓜切件；花旗参洗净切片。
2. 眉豆、生薏米用清水浸泡。
3. 荷叶洗净浸软，撕成小块放入濾袋。
4. 冷水连瘦肉一同煲滚，大火汆水几分钟后盛起。
5. 煲滚一锅水，放入所有材料，大火煲滚后转小火煲2小时。
6. 加入盐调味，即成。

资料来源：卫生署