豆腐食谱｜香煎孜然豆腐惹味好下饭　豆腐煎不散5大贴士要点切？

撰文：尹嘉蔚

出版：2021-05-04 12:33更新：2021-05-13 11:42

豆腐食谱五花八门，香煎豆腐，豆香怡人，白如凝脂，配衬香料孜然，披上异国风味，惹味小菜一碟刚好下饭，开胃并满足。

香煎孜然豆腐，佐酒及下饭俱佳。

白晳无瑕的豆腐吹弹可破，制作煎豆腐并非易事，若是稍一不慎，不加以“呵护”的话，豆腐容易散破。煎豆腐时不妨拿捏5项小贴士︰

1.选购硬豆腐或煎炸豆腐
2.将豆腐切厚件
3.蘸粟粉后沾蛋浆，并要快手轻力操作
4.煎豆腐时要多添一些油，慎防黏镬
5.切忌心急将煎豆腐翻来覆去，待一面挺身才反向另一面。

煎豆腐时，切忌心急将煎豆腐翻来覆去，待一面挺身才反向另一面。

至于孜然（Cumin）也被称做小茴香，散发芳香浓烈的气味，用油爆或火烤后的香气更明显，可增加食欲。用在煎豆腐的汁料上，令本来平凡的小菜，层次及味道大为提升，佐酒及下饭俱佳。

香煎孜然豆腐食谱

摄影、摄录︰吕志豪、萧文学

剪接：吕志豪

健康小贴士︰

豆腐有丰富的蛋白质、钙、维他命E及卵磷脂等，有助预防心血管疾病，防衰老，对神经、血管及大脑的生长发育有益，预防老人痴呆症。

豆腐有丰富的蛋白质、钙、维他命E及卵磷脂等，有助预防心血管疾病及防衰老等作用。