【圣诞大餐‧主菜食谱】苹果扮薯仔 焖猪肋骨酸甜开胃
撰文： 蔡欣恩
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圣诞大餐无非是吃肉，火鸡、威灵顿牛柳虽然有节日气氛，却是彻头彻尾的腻，滞足三日。不妨跟烹饪导师Kennis学煮这道清新健康的“法式苹果炖猪肋骨”，过一个温暖无负担的假期！
摄影：陈嘉元
Gardens to Plate烹饪导师钟善雯（Kennis）擅长以时令蔬果、香草及食用花入馔，她想到以酸酸甜甜的苹果配搭西班牙黑毛猪肋骨，中和油腻感。苹果切成两种大小，幼粒先下锅焖煮，释出苹果甜味，厚块则煮10分钟，保留爽脆口感，比马铃薯更可口。
又以五香粉和肉桂腌肉，与苹果相辅相承，再配合百里香与月桂叶等香草，气味和蔼而有层次。炖肉时香气漫遍家居，惹人垂涎！
法式苹果焖猪肋骨食谱（欢迎下载）：