肥妈厨房｜紫薯椰汁糕椰汁西米糕零难度 加1种材料还原传统风味
撰文： 余晓彤
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艺人肥妈（Maria Cordero）厨艺精湛，不论中西式的菜式亦轻松驾驭，就连甜品亦难不到她。今次精选2道中式西式甜品：紫薯椰汁糕及椰汁西米糕，虽然两款都是椰汁糕，但肥妈分别示范用不同的食材凝固食物，再加一样食材将酒楼风味的椰汁西米糕简易还原！
紫薯椰汁糕
紫薯椰汁糕质感柔顺滑溜，味道清甜怡人，作为饭后甜品是一个不错又消滞的选择。肥妈不止教授提升紫薯甜度的蒸煮秘技，更教授挑选紫薯及番薯的心得。她指挑选时可以留意番薯的头尾及手感。如果头尾呈现白色，代表开始变坏；如果轻压薯身感到腍身，亦代表开始变坏，不宜选购。
按图看紫薯椰汁糕食谱及不败入厨贴士︰
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椰汁西米糕
椰汁西米糕虽说是一道泰式甜品，但在传统的酒楼中都可以找到它的踪影。肥妈指若想将椰汁西米糕还原传统酒楼风味，便需用粟粉而非用鱼胶粉、大菜、寒天或蒟蒻等食物凝固剂，而且对比其他食物凝固剂，粟粉更容易在家中找到，口感也较烟韧。
按图看椰汁西米糕食谱及不败入厨贴士︰
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