【Gi味俱全】黄淑仪升级版芋头丸子西米露 6贴士拣靓芋头要睇…
撰文： 邓颖琪
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冬至很快便到，要团团圆圆的话，当然不能少了汤圆。但这么多年来，芝麻、花生、红豆，甚至是紫薯、抹茶汤圆都吃过了，能不能来点别的呢？黄淑仪（Gigi姐）就用简单的方法，制作出“芋头丸子西米露”，暖笠笠很适合冬天食用。她还分享了拣芋头、处理芋头以及制作丸子的窍门！至于处理西米，原来都有一个连Gigi姐都做错过的常犯错误，究竟又是甚么？
黄淑仪（Gigi姐）在myTV SUPER的节目《Gi味俱全》中，示范了升级版芋头西米露的做法，她花了点小工夫，把芋头制作成丸子，吃起来多一重烟烟韧韧的口感。在开始之前，Gigi姐先从拣芋头讲起，你知道如何拣一个粉糯的靓芋头吗？
请按下图睇Gigi姐制作芋头丸子的方法，以及处理芋头的贴士：
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丸子的部分大致完成，可著手整西米露。大家都知道西米本来是白色的，但加水煮过之后，就会变得透明和胀大。不过，一不小心的话，西米很容易变得糊烂。曾看过一些入厨贴士，建议煮西米时先浸水，因为这样有助西米预先吸饱水分，其后再煮时才会更晶莹，也不会轻易变烂。不过，Gigi姐似乎不太认同这个做法，到底她又会如何处理西米？
请按下图睇Gigi姐煮芋头西米露的步骤和技巧：
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除了Gigi姐的做法外，以下还有其他西米露食谱，不妨参考。