【辣椒膏炒花甲食谱】10分钟简易泰国菜 泰式万能酱炒蚬超惹味
撰文： 邓颖琪
出版：更新：
辣椒膏炒花甲，绝对是新手都能轻松煮到的泰国菜，不但风味十足，而且只需10分钟便可完成！煮蚬其实没什么难度，这道菜式的重点在于调味，大家或者好奇，用来炒花甲的“辣椒膏”是甚么样的酱料？以下会详细讲解。
讲起炒蚬，香港人最爱的当然是大牌档的“豉椒炒蚬”，要是想试试新口味，不如就煮个更简单的泰式炒蚬——辣椒膏炒花甲吧！花甲比起豉椒炒蚬所用的蚬更鲜甜厚肉，而且少沙，因此笔者常推荐大家煮花甲。大家对泰国菜的印象，一个字——辣！但辣椒膏炒花甲虽然说是用辣椒膏炮制，吃起来其实是甜甜辣辣的感觉，即使本身不太能吃辣的朋友，都可以接受得到。
如此惹味的一道菜，所用的“辣椒膏”是怎样的呢？这种酱料其实已非首次在笔者的食谱中亮相，早前煮咖喱大虾时才用过，从那时起发现它的美好。它的译名为“泰式辣椒酱（Thai Chili Paste）”，成分有黄豆油、虾干、洋葱、蒜、辣椒干、罗望子、虾酱等，味道带甜，且跟海鲜相当配。这种泰式辣椒酱可说是泰国菜的百搭万能酱，今次用来炒蚬，下次亦可煮冬荫功、多士、炒饭、咖喱软壳蟹等等。这瓶酱在九龙城泰国杂货舖有售，不想特地出九龙城的话，笔者亦见过阿布泰国生活百货有得卖。
健康小贴士：
花甲含丰富铁质，具制造红血球、补血和于体内运送氧气的作用，有助维持新陈代谢。在中医角度，蚬主治开胃、明目、利小便等，于《本草纲目》等亦有记载。
摄影、摄录：罗子扬、吕志豪
剪接：庄坚毅
相关食谱：
【葱油花甲食谱】香喷喷花甲简单零难度 超省时制法只需10分钟！