洗焦锅贴士｜烧焦锅底网传用盐就得？加2材料轻松洗8分钟光洁亮丽

新年将至，是时候大扫除迎接更好运气的时候！平日里不小心把不锈钢锅煮焦了，焦黑的锅子往往泡水浸半天，加大力擦洗还是不干净，刷不掉碳焦的痕迹。如果用硬性材质的清洁刷，更可能刮损锅子。要去除钢锅烧焦变黑的顽固痕迹，只要用两样常见的食材，便可轻松清洁焦锅，即使用上湿透的厨房纸，擦拭几下已统统将焦黑的部分洗净。
摄影︰尹嘉蔚

盐洗焦锅不可行

炒菜及炒𩠌时，油炒、酱炒，加上食材的糖分释出，当火太猛，温度高，不锈钢锅底便会被烧焦。 去除钢锅烧焦变黑的污迹，有个轻松处理的方法，这个小贴士还有简单的科学解释。

网上有说撒上大量盐巴，再加水，就可轻松地清洗烧焦的锅，台湾中视新闻访问化学老师指，盐是不会溶解油的，加盐洗焦锅去碳不可行。盐加水不可行，但有两种常见食材加在一起，双剑合璧比单用一种的效果更明显。不用花时间及气力猛擦，亦毋须令百洁布污卒卒，也能轻松洗净焦锅，光洁亮丽。

参考洗焦锅的妙招：

1. 将可乐约半杯，倒入烧焦了的不锈钢锅。
2. 加入约1茶匙梳打粉。
3. 由于可乐是微酸性，梳打粉是碱性物质，两者碰上时，即时会有皂化反应，产生类似肥皂泡的现象。
4. 将可乐加热煮沸约5分钟。可以先开大火煮沸，然后改用慢免溢锅。
5. 熄火后，倒掉可乐。加些评洗洁精，注水入锅。不想令百洁布变污糟，可用厨纸擦拭。
6. 轻松擦几下，碳焦已去掉不少。
7. 再过水清洗一两遍，焦污已洗净，完好如初。

背后科学原理 ︰

1. 台视新闻访问化学老师，指烧焦的不锈锅是氧化铁，可乐是碳酸饮料属酸性，可热后加强酸性效果。
2. 氧化铁碰到酸性物质会起化学反应，会把焦黑的地方除掉。梳打粉及醋也有相同功效。
3. 梳打粉是碱性物质，与水融合后会产生氢氧根，与酸性的油污也有皂化反应，达到去污效果。
4. 酸性的可乐碰上碱性的梳打粉，会有皂化反应，达到去污及除臭作用。
5. 至于，醋（乙酸）可溶于油，因此常用来除清各种油污，还有去味的功用。在对付锅底焦痕，醋可与焦锅产生金属氧化物，发生化学反应形成醋酸盐，有清洁作用。

记者尝试二择其一，只加热其中一样，同样可去掉焦锅部分的污迹，不过去焦的效果明显未及两者一起使用来得快及有效。

下图是实验过程︰