【爱尔兰菜‧新厨上场】带子配蜜饯猪腩肉代血肠　难忘异国菜的甜

撰文： 黄美云
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一位文青提起爱尔兰，大概会想起村上春树的《如果我们的语言是威士忌》，渴酒者提起爱尔兰，大概则条件反射想起黑啤、Baileys和威士忌。不谈酒，爱尔兰的餐桌还端得出什么？
在坚尼地城海傍的爱尔兰餐厅用膳，遇不上超级月亮。上碟的菜式一味要大，甜品尤其惊人，假如你铁下心要一个人去品尝，请预备好那空荡荡的“肚量”。
摄影：黄美云

阅读Praya Waterside Eatery餐牌，并不轻易分得出它的国籍。餐厅于10月重新命名，号称主打爱尔兰菜，从头盘、沙律、主菜、配菜，其实你说她是澳大利亚菜、英国菜也可，或者大众口中笼统称之为西餐厅。

香煎带子配蜜饯猪腩肉$158

餐厅的前身为Kinsale，换了名字，也换了主厨。前菜中北海道带子依然是推介，配搭却截然不同。前主厨以爱尔兰传统食物黑布甸（即血肉肠）配搭香烤带子。新上场的行政总厨 Michael Van Warmelo来自澳大利亚，也喜欢就地取材，以蜜饯猪腩肉配香煎带子，肥嘟嘟的北海道带子，简单煎香后，配上肉汁饱满的猪腩肉。猪腩肉较带子味道更好，是全晚之最，以红糖、柠檬汁和茴香等烹调的猪腩肉，怕食客不够喉，猪腩肉带子旁还加上柠檬蛋黄酱点缀。

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慢烤羊腿扒$258，肉质嫩滑。

主菜在茴香刁草三文鱼、慢烤羊腿扒和烟熏慢煮猪肋骨等菜式之间选了羊扒，看它以低温烹调慢烤，也就期待羊腿扒的软腍嫩滑。菜式上桌，带著一种粗犷味道。羊腿扒上配搭炖扁豆、烟肉、蜜饯橄榄沙律、烧青葱和薯蓉，还有以肉汁、豉油、蚝油、辣椒和胡椒等调成微辣的酱汁，将羊肉强烈地勾勒出来，重手炮制绝不欺场。

椰子粉圆配香料烤菠萝及柠檬椰子慕丝，粉圆是西米露，味道颇清新。推介嗜甜者选择此款甜品，胜于炸香蕉。$78
炸香蕉配蜜糖乳酪和新鲜青柠$78，大香蕉3条，吓了一跳，香蕉本身已经很甜，加上糖分包裹的炸粉，甜味超越能够承受的极限。配搭乳酪，轻微中和了甜味。

爱尔兰菜偶尔尝一次算是尝新，不能天天吃。就好似最近被媒体介绍的咖喱放题，吃了一餐，也真是半年也不想回头，与朋友浅酌便好，一碟主菜两个人吃刚刚好。

Praya Waterside Eatery
地址：坚尼地城新海旁 3-5 号五福大厦地下 3 号舖
查询：2796 6004