剥栗子贴士 ｜连衣带壳3步剥干净 一切一浸3秒剥一粒栗底是关键
剥栗子壳简单方法，只要知道栗子身上一个巧妙的机关，找它来开刀，即使生栗子也容易剥壳，连衣带壳剥得干净又企理。
十字刀简单5步 极速去衣脱壳
秋天栗子当造，生栗子的壳却特别难剥，剥开栗子皮后，还有栗子衣（内膜）非常难撕，没有效率的剥栗子方法叫人懊恼。聪明而有效的剥栗子方法，基本有两个，第一是用“十字刀”，保证不失败。
“十字刀”简单5步去壳去膜︰
每颗栗子鎅两刀，仍然觉得麻烦及动作慢？
用一个更快又易剥的方法来剥栗子壳，同样连衣带壳统统剥净，方便懒人不用花时间慢慢剥，亦不用再嫌处理栗子感到麻烦，这是“一刀切”方法。
剥栗子更快捷 3秒剥一粒不费力
这个方法最适合剥一边扁，一边圆的板栗，因为要在栗子的底部开刀，防止栗子在砧板上滚来滚去，用板栗更安全。栗子的底部是整颗最柔软的部分，用刀切开这个“小机关”，连衣带壳剥栗子壳显得更简单。
此法也可用在锥栗上，但用刀切的时候要注意安全。“一刀切”方法最重要3步︰切一刀、浸热水、按栗壳轻松去壳去膜。详细一点有5步，随便挑一颗栗子也容易去皮。
按图了解︰
锥栗 vs 板栗
刚才提到锥栗，甚么是锥栗？平日在街市常见有锥栗及板栗，锥栗外形圆浑，体型小约3厘米，果壳呈红褐色，味香甜，质地粉糯，烹调时间短，适合炒、焖及做甜品；板栗体型较大，一边扁平，果壳为深褐色，肉质较实，烹煮时间较长，较适合煲汤。
新鲜栗子买有壳 水分风味不流失
想买品质新鲜的栗子，尽量买有壳的，因为硬壳完整地保存了栗子的风味，水分流失亦少。购买栗子时看色泽，啡中带红，肚位鼓起实净，不干瘪，没有虫蛀的为佳。若是外壳软腍松散，代表水分已流失，果肉可能已坏。
板栗圆的甜还是扁的甜？有公乸之分？ 按图了解︰
栗子如何剥？
用“一刀切”方法，底部开一刀，浸热水、按栗壳轻松去壳去膜，或“十字刀”方法……
板栗、锥栗分别？
锥栗外形圆浑小约3厘米，果壳红褐色，香甜粉糯，烹调时间短，炒、焖及做甜品；板栗较大，一边扁平，深褐色肉质实，烹煮时间较长，适合煲汤。