【厨具】瓦煲3大好处焖炖煨煮样样掂！1个硬币即知瓦煲有无裂纹
撰文： 余晓彤
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铸铁锅、玻璃煲等等砂煲罂罉，对于经常入厨的人来说定必是“亲密战友”，但对于自己家中的厨具你又知多少？在一些传统的节日，我们都会吃中菜应节，虽说市面上已有不同的厨具适合烹煮中菜，但有些菜式还是使用中式瓦煲更适合！
瓦煲，是煲仔菜的灵魂之一，因其保温性强，存热久所以用瓦煲煲出来的煲仔饭、粥或小菜都特别惹味。瓦煲是用陶土加入砂，高温烧制而成，所以瓦煲也算是陶锅的一种。瓦煲具备良好的隔热工能，因在烧制过程中会产生不少微细气孔，那些气孔有一种天然隔热功能，亦可保持温度，故在焖、炖、煨、煮都有良好效果。尽管瓦煲未必会是经常用到的“战友”，但家中有一个瓦煲，在大时大节定必有用武之地。
工欲善其事必先利其器，一锅惹味的煲仔菜当然少不了一个好的瓦煲！原来拣瓦煲是一个大学问，亦有几点需注意，更有方法避免拣著一个烂瓦煲。
按图看选购瓦煲3大贴士，1个简单方法即知有冇裂痕：
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不过，瓦煲屡次使用后会渐生裂纹，有时肉眼也难发现，若果使用不当的话，瓦煲也好易“爆煲”和碎裂。不过瓦煲应该如何保养呢？女厨神李绮雯（𡃁妹）跟食家纪晓华亲自登门造访，邀请名厨黄伯权如何正确使用“瓦煲”、保养方法及示范一道做节菜式 －原煲鲍鱼焖嫰鸡。
按图看瓦煲3大好处及正确使用方法、4个保养方法及开煲步骤：
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按图看原煲鲍鱼焖嫰鸡做法︰
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参考来源︰《砂煲罂罉》香港开电视