【番茄浓汤食谱】30分钟简单西汤超浓茄味 增强免疫力美颜助减肥
“减肥食咩好？”我推介喝蔬菜汤，要连汤渣吃，蔬菜的热量低，蕴含高膳食纤维，菜汤有丰富的饱足感，而其中的抗氧化物充足，有助细胞抗氧，延缓衰老、美颜及提高身体的免疫力。
不论是滚蔬菜汤或打成忌廉般的西汤，都是我的减肥菜单必需品，长期保持100磅以下是人生功课之一。控制热量吸收、补足水分及摄取足够纤维，以菜汤代正餐，加适量碳水化合物及蛋白质，已能饱腹，有助减肥、持续地保持磅数不反弹及排毒。菜汤中特别推介番茄浓汤，可热饮亦可冷藏成“冻汤”，在炎热天气下享用份外滋味，酸甜的番茄十分醒胃。
有说减肥期间，油脂是最大敌人。不过，身体不可能完全不吸收油分，要选择“好油脂”，例如橄榄油和米糠油等健康食油更重要，而且脂溶性维他命（维他命A）丰富的食材，像番茄及红萝卜，加少少油先炒再煮汤，有助身体更有效吸收维他命A。又例如汤中的椰菜及洋葱，用少许油爆香烫过，菜中的甜味才更好被释放。想减肥减得靓，而不显老皱皮，摄取少量油脂是不错的辅助工具。
按图可了解番茄浓汤中的主要食材的营养︰
个人来说偏好西汤，要做到顺滑及厚身不一定要加忌廉，而且忌廉好肥，不利瘦身，以较低热量的无糖植物奶加一些粟粉水来代替便可。如果有薯仔及红萝卜的汤水，就更易做到starchy及creamy的效果。甚至乎，若家中有部强劲马力的搅拌机，便可做到彻底破壁，使汤中的全部食材浑然一体，蔬菜中的营养亦全然释出成微分子，更利肠道身体吸收。若搅拌机附设加热、煮滚的功能，烹调就更有效率及方便，“一机到底”，搅拌完毕后可直接倒出享用，是懒人十分喜爱的快速煮食方法。
摄影︰尹嘉蔚、詹郭敏、陈锦超
摄录：詹郭敏、陈锦超
剪接：郭晋杰
厨具（BL967B 1.75公升 养生烹煮机）提供︰特福
健康小贴士︰
番茄有丰富的茄红素及维他命C，能增强血管机能，预防血管老化，增强免疫力。
椰菜富含维他命B6、叶酸、维他命C、维他命K、β-胡萝卜素、可溶性纤维及各种矿物质（钾、镁）等，具低脂、低热量的优点。
紫洋葱含花青素及蒜素，有助细胞抗氧化及抗发炎。
薯仔含丰富的维他命C与钾，另外有蛋白质、糖类、维他命B1及矿物质。每100克有81大卡热量，这在淀粉类食物中算低。
红萝卜蕴含茄红素及β-胡萝卜素（维他命A），有助眼睛健康及增强免疫力。
【西汤食谱】蘑菇粟米汤新鲜食材远胜罐头汤 餐汤变酱汁一汤多食