【气炸锅食谱】纸包蛋糕金黄松软　2招令蛋糕饱满不回缩！

纸包蛋糕，说穿了其实是一款用烘焙纸包裹著的海绵蛋糕，看似平平无奇但是不少人的童年回忆。虽然用料简单，但充满蛋香味又松软，可谓最佳下午茶小吃！现在纸包蛋糕不只有焗炉才做到，近年大热的厨具气炸锅一样得！

走进旧式面包店，不难发现纸包蛋糕的踪影，把烘焙纸撕掉便可以品尝到软绵绵金黄饱满的海绵蛋糕。制作纸包蛋糕的材料非常简单，只需要蛋、低筋面粉、糖及牛奶，而蛋糕能够升起是因为打蛋时加入了大量空气，亦是决定蛋糕成败的重要步骤。拂打蛋白糊、蛋黄糊及将两者拌匀的流程必须一连串进行，不可将打起的粉浆搁置，否则会令空气溜走，蛋糕便拂不起。

虽说不少人用气炸锅时都不会预热，但对于烘焙料理也是需要预热的，这样可以令蛋糕更快上色及升高。至于预热的温度跟焗炉相似，大约用160-180度；而预热的时间约3-5分钟便可。同时亦谨记预留位置给蛋糕膨胀，否则蛋糕会因太接近发热线而令表面焦㶶。

健康小贴士：

鸡蛋含有DHA和卵磷脂等，有益健脑。蛋黄的各种营养成分比蛋白高，但有大量胆固醇。冠心病、高血压及高血脂的患者，不能摄取过量。

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