【食物安全】梅雨季食材储存不当易发霉变坏　必读保鲜3秘诀

清明过后时雨纷纷，时值春夏转换的高温多湿气候，正是霉菌易滋生的环境；食材，尤其是干货或杂粮类产品，如果储存不当，就容易发霉导致食品变质腐败。

购买食物要新鲜　储存方式要正确

台湾卫生福利部食品药物管理署提醒民众，购买及存放食物，要掌握以下3点小秘诀：

一、“挑选采买新鲜‘Go’”：食材宜少量分次购买，避免一次大量采买及囤积食材，才能确保新鲜；选购时，尽量购买新鲜、包装完整、标示正确且外观良好的产品。

二、“储存储放确实做”：开封前的干货及杂粮类产品，要妥善储存于阴凉干燥环境；使用时要确认有效期限，并且要标示开封日期、先开封的也要优先使用（先进先出原则）；开封后未使用完，要密封存放，例如以密封夹封口后，再储存于干燥的密封罐中。

三、“储存过期Let it go”：雪柜并非万能！要定期清点存放雪柜的食材，如果有发霉或逾期的食材，应丢弃不再食用。

发霉食物有害　食用易伤身

发霉的食品可能会产生有害人体健康的真菌毒素，加热烹调或切除发霉部位，都无法确保完全去除真菌毒素。所以，台湾卫福部食药署再次提醒民众，食材存放应依照上述的小秘诀，以降低发霉或腐败之可能性，才能确保吃得安心又健康。

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