【肉酱多利亚食谱】自制日式连锁餐厅名菜　浓郁香滑食材百搭！

肉酱多利亚，未食过都一定听过这道西式料理，它是平价连锁餐厅其中一道非常受欢迎菜式，身边总有1-2个朋友每次走进萨莉亚餐厅都必点肉酱多利亚。不过去年萨莉亚卫生情况令人关注，加上新冠肺炎肆虐令大家都留在家中，避免外出用膳。想念肉酱多利亚的味道？在家也可动手做，水准、卫生程度甚至比餐厅高！

肉酱多利亚，其实是源自日本的焗饭，大多数在入焗炉前表面会铺满白汁及芝士，通常用鸡肉、虾或者肉酱作配料。个人认为制作肉酱多利亚并不是太困难，只是准备的材料及步骤较多，以白汁及肉酱的材料总和为例，已经有12种材料。不过预多了也没所谓，因为白汁及肉酱都可冷藏（*建议3天内食用）的酱汁，在下一次食用前翻热便可。

另外，肉酱多利亚所用的白汁会比平常吃的较稠身、味道较浓郁及甜。如想烹调万用白汁，可以减少忌廉及糖的分量或用牛奶来取代忌廉。此外，加入面粉前可以隔筛及用打蛋器拌匀，令面粉容易溶解防止起粒。

健康小贴士：

牛肉，富含肌氨酸、铁质、蛋白质、钾、锌和维他命B6、B12等，有助增强力量及肌肉生长，提高免疫力，补血气，健脾胃，强筋骨。加工的罐头番茄每100克便有5.3毫克茄红素；普通番茄则只有3.3毫克，茄红素可抗衰老之余亦能预防心血管疾病。 另外，由于白汁多用上鲜奶、忌廉和牛油，这些都是高脂的材料，制作时建议不要加入过多白汁。

摄录：詹郭敏、李敏聪

剪接：詹郭敏

场地提供：VZUG

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