荞麦面营养｜护心降血压防便秘　专家教萝卜3食材配搭效果倍增

荞麦面，早在奈良时代（西元710年前后）就作为日本美食，除了烹调方法简单外亦富含营养，最常听到的是可预防一些心血管疾病如高血压、动脉硬化及心脏病等。单看荞麦面已经知道它好处多，原来再配以不同的食材会令其营养倍增！

日本电视台TBS节目《この差って何ですか？》其中一集的主题便是荞麦面，除了向观众讲解其历史，更邀请了神户学院大学营养学系名誉教授池田清一讲解原来荞麦面配以不同食材进食的话会令当中的营养倍增，而且对预防高血压、提高免疫力及缓解便秘有莫大帮助。

荞麦面可算是日本减肥美食之一，因荞麦属于全麦，其纤维量不低，可增强饱肚感外，每一碗荞麦面的热量只有130卡，相比白饭的200卡，足足少了87卡，是减肥人士恩物。而且荞麦含有丰富抗氧化物芦丁（Rutin），除了能有助维持心脏健康外，更帮助延缓老化，所以在日本也是著名的长寿食物之一。

荞麦面作为长寿食物并非浪得虚名，按图了解长野县的人均寿命：

按图看如何吃荞麦面令其营养倍增：

3食材提升荞麦面好处：

1. 白萝卜：白萝卜含有大量的维他命C，有激活芦丁功能的作用，当两者一同食用便令芦丁倍增，提高预防高血压效用。

2. 珍珠菇：珍珠菇含有β -葡聚糖，当LPS及β -葡聚糖结合在一起时，能令免疫力细胞大大增强。对比只吃荞麦面，与珍珠菇一同食用能令免疫力细胞增强2倍以上。

3. 裙带菜：裙带菜的膳食纤维属于水溶性膳食纤维，与不溶性膳食纤维两者混合后更令改善便秘问题。

煮荞麦面免黏防黐底

煮荞麦面时难免会遇到面条打转，或者缠成一坨，即使松开过后面条不久也会再次“纠缠”起来，日本煮面达人传授一个简单的秘技，只需加1样常见食材便可轻松解难。

请按图看煮荞麦面防黏缠黐底方法︰

资料参考：日本电视台TBS节目《この差って何ですか？》、TVB节目《东张西望》