【番茄薯仔焗蛋食谱】土耳其经典早餐 一锅到底零失败中东菜！
撰文： 余晓彤
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番茄薯仔，这个组合常常出现在家中的饭桌上，当两者在一起时仿佛便成了一个讨人喜爱的菜式，如番茄薯仔汤、番茄薯仔煮肉碎等。别以为番茄薯仔这个组合只在香港的家常菜出现，其实远在中东地区番茄跟薯仔更是一道经典早餐菜式－土耳其番茄焗蛋。
土耳其番茄焗蛋在香港未必有太多人认识，但这道经典中东早餐菜式，通常搭配面包食用。别以为中东菜只有旋转烤肉，亦会用上不少蔬菜如番茄、青瓜、青椒等作料理。单靠番茄薯仔味道当然不够，所以他们会加上传统香料如芫荽、薄荷、红椒粉等；调味料如橄榄油、盐、洋葱、蒜头，以保留食物原有味道。
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健康小贴士：
每100克罐头番茄有5.3毫克茄红素；普通番茄则只有3.3毫克。不过，煮熟的番茄，其茄红素便会增加。除了茄红素，番茄还有丰富的维他命C，是西瓜的十倍，能增强血管机能，预防血管老化。 薯仔含丰富的维他命C与钾，另外有蛋白质、糖类、维他命B1及矿物质。每100克有81卡，这在淀粉类食物中算低。
摄录：岑卓熹、陈锦超剪接：詹郭敏
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